Baklawa Tetouani بقلاوة تطوانية
Aquí tenéis la versión marroquí de la famosa Baklawa turca, es exclusiva de la ciudad de Tetouan y es un dulce típico en el mes sagrado del Ramadán, si los ingredientes son de lo más común la elaboración es un poco lenta pero sin ninguna dificultad, lo único es que tenemos que respetar los tiempos, espero que sea de vuestro agrado.
Baklawa Tetouani بقلاوة تطوانية
Aquí tenéis la versión marroquí de la famosa Baklawa turca, es exclusiva de la ciudad de Tetouan y es un dulce típico en el mes sagrado del Ramadán, si los ingredientes son de lo más común la elaboración es un poco lenta pero sin ninguna dificultad, lo único es que tenemos que respetar los tiempos, espero que sea de vuestro agrado.
Paso a paso
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Como siempre todo limpio listo y a mano
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Ante todo debemos contar 3 días para elaborar esta receta, primer día : pelamos las almendras y dejamos secar una noche, al día siguiente tostamos las almendras en una fuente "fuego medio" dejamos enfriar dos horas
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Molemos las almendras en grano fino
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Añadimos el azúcar "1 medida de azúcar por 2 de almendras molidas"
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Añadimos la canela en polvo
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Añadimos la mitad de la mezcla de mantequilla y aceite de girasol "tiene que estar tibia nunca caliente"
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En un cuenco ponemos un poco de agua de azahar y unas ramas de Hierbabuena
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En Marruecos la masa filo se vende en forma de círculo, pero da igual porque el largo depende De la Fuente en la que vamos a dejarla reposar
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Untamos bien la masa con el restante de la mezcla de mantequilla y aceite
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Repartimos la mezcla de almendras en El Centro de la masa filo dejando unos 3 centímetros por cada lado
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Empapamos bien la ramita de Hierbabuena con el agua de azahar
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Rociamos un poco "cuidado con poner mucho la masa filo se rompería con tanta humedad"
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Cerramos los laterales
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Luego los otras dos partes
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Damos la primera vuelta desde nosotros hacia la mitad del rectángulo
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Cerramos bien y siempre con la mano impregnada en la mezcla de mantequilla y aceite
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Damos un segunda y última vuelta
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Aplastamos bien pero con delicadeza la masa filo es muy frágil
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En un recipiente vamos apilando las tandas crudas de masa filo rellena y ponemos en la nevera 24 hora y con algo que haga de peso" así estará más compacta
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Con un cuchillo muy afilado empezamos a cortar inclinando el corte "ver foto"
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Para que el relleno no salga a la hora del horneado sellamos con la mezcla de harina y agua
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Horneamos a 180 grados hasta que dore
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Aquí tenemos una olla con miel y un colador
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Calentamos la miel sin que llegue a ebullición y ponemos una a una delicadamente y apagamos el fuego y dejamos así unos 10 minutos
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Pasados los 10 minutos retiramos delicadamente
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Y ponemos a escurrir en el colador una vez fría guardamos en un tupper, espero que os atrevéis y si es así espero vuestra foto.
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macarena -
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=4IYHieYokxY
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Te ofrezco una receta de baklava, un dulce turco por excelencia. Baklava es un postre elaborado con una pasta de nueces triturados que esta distribuida en una masa filo.#baklava #baklavayapımı #baklavarecipe #baklavatarifi #baklavaturki #recetadebaklava #baklavaturca
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