نخفق البيض مع الفانيلا والسكر لمده ٥ دقايق

نضيف الزيت على الخليط

ننخل المواد الجافة الطحين والبكنغ باودر والكربونات.

نضيف المواد الجافة لخليط البيض والسكر والزيت ونخلط حتى تتماسك.

نضيف اليانسون أو القرفه بحسب ما نريد أو نقسم العجينة لقسمين بحيث قسم نضيف عليه اليانسون والشومر ليصبح بسكويت اليانسون و قسم نضيف القرفه المطحونة ليصبح بسكويت القرفه.

نجمع العجينه على شكل قرص ونغلفه بورق النايلون ونتركها لمده ساعه بالثلاجة حتى ترتاح.

نحضر صينية خبز عليها ورق زبدة أو قطعة من السليكون لضمان عدم التصاق البسكوت بالصينية.

نحتفظ بزوائد العجين ونفردها بالنشابة ونعيد ذلك حتى تنتهي كمية العجين.

نخبز الصينية في وسط الفرن على حرارة ١٧٠ لمدة ما بين ١٢ إلى ١٥ دقيقة كحد أقصى وهذا هو سر الحصول على بسكويت هش وغير قاسي حيث يبدأ عند الانتهاء المدة المحددة بالفرن بتغيير لون البسكوت من الاسفل قليلا الا ان البسكوت من اعلى يظهر وكأنه ما زال عجينة لينا بحاجة إلى المزيد من الوقت ولكنه سيكمل نضجه خارج الفرن وسوف تلاحظون انه بعد أن يبرد سيقسى قليلا ويغمق لونه قليلا لذا يجب التقيد بالوقت.