Calamares en salsa americana
También podemos añadir caldo de pescado o incluso hacer la misma receta con algún pescado en vez de con calamares o como a mi más me gusta que es combinando calamares y pescado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelamos los ajos, los picamos y echamos a una cazuela con aceite caliente.
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Antes de que se doren los ajos añadimos dos cayenas partidas, el laurel y las cebollas picadas a trozos pequeños.
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Mientras se pocha la cebolla con la cazuela tapada aprovechamos para limpiar y trocear los calamares.
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Echamos los calamares al sofrito, pimentón dulce y pimienta. Removemos. Añadimos un vaso de brandy y media botella de vino blanco.
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Rallamos los tomates, los salamos (no echamos sal directamente a los calamares porque se endurecen) y lo añadimos a la cazuela.
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Lo dejamos a fuego medio y tapado 35 minutos. Probamos de sal (podemos aumentar el punto del sal con un chorro de salsa de soja, también ayuda a oscurecer la salsa).
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Comprobamos que los calamares estén tiernos y dejamos reposar.
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Consejo: este plato está mejor de un día para otro porque se asientan los sabores.
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#vendimia2020 Como los de las latillas pero casero. Podéis ver el video de la preparación en este enlace: https://youtu.be/L7l2ve0pvMg
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Vídeo: https://youtu.be/iYZ8pTR1RzoPuedes leer los trucos, consejos y ver más fotografías en: http://dulyskitchen.blogspot.com.es/2016/07/calamares-en-salsa-americana.html#more
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El secreto de que nos quede perfecto es el de utilizar calamar fresco, de ese modo no nos falla el plato, y la salsita que queda es para mojar pan, así que avisad@s estáis, tener pan a mano!http://cocineandoconrosa.blogspot.com/2018/08/calamares-en-salsa-americana.html
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