كيك الشوكولاتة والفراولة بالصوص اللامع 🍓

أولاً لعمل الجيلي نخلط الجيلاتين مع الماء البارد ونتركهم جانباً من 5 إلى 10 دقائق

وفي قدر على نار متوسطة نضع الفراولة مع السكر

ونحركهم معاً لمدة 5 دقائق تقريباً أو إلى تصبح حبات الفراولة طرية ويذوب السكر

نرفع الفراولة عن النار ونفرمها بالخلاط العادي أو بالخلاط اليدوي إلى أن تنعم تماماً ثم نصفيها للتخلص من البذور

بعد أن امتص الجيلاتين كل كمية الماء نذيبه على نار هادئة أو في المايكروويف لمدة 30 ثانية ثم نصبه فوق خليط الفراولة ونصب الجيلي في قالب دائري مقاس 20سم ومبطن بورق شفاف ونتركه بالفريزر حوالي ساعتين أو إلى أن يتجمد تماماً

في هذه الأثناء نجهز الكيك، نضع ملعقة الخل على الحليب ونتركهم جانباً 10 دقائق ثم في وعاء عميق نخلط السكر مع الزيت والبيضة ثم الحليب والڤانيليا

نضيف الخليط الجاف "الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح" ونقلب وأخيراً الماء المغلي ونمزجهم جيداً وسنلاحظ أن الخليط شبه سائل، نصبه في قالب دائري مقاس 20سم

نخبز الكيك لمدة 25 دقيقة تقريباً في فرن مسخن مسبقاً بحرارة 180° وعند النضج نختبره بعود خشبي ومن الممكن ألا يخرج نظيف تماماً، سيكون به بعض فتات الكيك

نترك الكيك ليبرد قليلاً في القالب ثم نخرجه ليهدأ تماماً على رف شبكي

ونقطع جزء بسيط من سطحه بسكين حاد إذا كان غير مستوٍ

ثم نجهز الموس بوضع الجيلاتين على الماء ونتركهم جانباً 5 دقائق ثم نضع الشوكولاتة البيضاء مع 2/3 كوب الكريما في قدر على حمام مائي

ونقلبهم حتى تذوب الشوكولاتة ثم نرفعهم عن النار ونذيب خليط الجيلاتين حتى يصبح سائل ثم نخلطه مع الشوكولاتة والكريما ونتركهم جانباً ليبردوا تماماً

نخفق الكمية الأخرى من الكريما حتى نحصل على قوام متماسك ثم نضيف إليها خليط الشوكولاتة عندما يبرد ونقلبهم معاً

نأتي بقالب متحرك الجوانب مقاس 23سم ونضع الكيك بمنتصفه

ثم نصب نصف خليط الموس

نضع طبقة الجيلي وفوقها بقية الموس ونغطي الوجه ونترك القالب بالفريزر طوال الليل

وهنا في اليوم التالي بعد أن تجمد تماماً

نجهز صوص التغطية في اليوم التالي بوضع الماء البارد مع الجيلاتين ونتركهم جانباً ثم نضع 100 مل ماء مع السكر والحليب المكثف والكاكاو في قدر على نار متوسطة ونتركهم حتى الغليان مع التقليب المستمر

نرفعهم عن النار ونقلب بهم خليط الجيلاتين بدون أن نذيبه ثم نصبهم فوق الشوكولاتة ونتركهم قليلاً حتى تذوب الشوكولاتة تماماً ثم نصفي الخليط للتخلص من أي قطع صلبة

ونضع ترمومتر الحلويات وننتظر أن تصل درجة الحرارة إلى 35c وإذا لم يتوفر الترمومتر فننتظر حتى تصبح درجة الحرارة دافئة أي بنفس حرارة الجسم تقريباً

نضع صينية فرن كبيرة وفوقها رف شبكي وفوقه وعاء أو طبق لوضع الكيك فوقه أو نضع طبق وتحته قطعة من ورق الألمونيوم

نخرج الكيك المثلج من القالب بحذر ثم نضعه فوق الطبق ونصب الصوص ونحاول تغطية الجوانب بشكل كامل ثم نترك الكيك قليلاً حتى يصفي الصوص الفائض

ثم نزين الوجه حسب الرغبة أو نتركه سادة كما هو

نترك الكيك بالثلاجة عدة ساعات حتى يتماسك الصوص وتصبح طبقات الكيك والجيلي باردة فقط وليست مثلجة

نحتفظ بالصوص الفائض في علبة بالثلاجة وقبل الاستخدام نسخنه ثم نتركه ليصل إلى درجة الحرارة العادية ويجب أن يكون الكيك مثلج تماماً قبل صب الصوص عليه