του Άκη Πετρετζίκη

Τα παιδιά μου λατρεύουν τον τραχανά και με αυτήν την πίτα ξετρελαίνονται! Σούπερ υγιεινή, θρεπτική και νόστιμη!

Την τραχανόπιτα την συναντούμε, κυρίως, στην Θεσσαλία την Ήπειρο και την κεντρική Στερεά Ελλάδα. Είναι μια πίτα με τραχιά γεύση και έντονη λιπαρότητα καθώς η σύνθεση της βασίζεται σε ζωικά λιπαρά ,όπως βούτυρο , γάλα και αυγά!!! Στην πραγματικότητα αποτελεί από μόνη της ένα πλήρες γεύμα, όπως άλλωστε συμβαίνει σχεδόν με όλες τις πίτες της δημώδους κουζίνας.

Η συγκεκριμένη πίτα είναι παραδοσιακή της Αράχωβας. Μπορεί να γίνει με φύλλο κρούστας ή χωρίς φύλλο όπως την έκανα και την ονομάζουμε ψαρέλα. Ψαρέλης στην Αραχωβίτικη διάλεκτο είναι ο γυμνός, έτσι λοιπόν την τραχανόπιτα χωρίς φύλλο την ονομάζουμε ψαρέλα. #Στόχος

Μια καταπληκτική πίτα αρωματική και νόστιμη με τραχανά για όσους αρέσει ο τραχανάς και έχουν βαρεθεί τη σούπα. Αλλά και σε όσους δεν πολυαρέσει γενικά ο τραχανάς νομίζω πως έτσι θα τον ευχαριστηθούν.Λίγα μυστικά ακόμαΠολλές φορές αντί για πίτα το κάνω στριφτάρια. Πάνω σε ένα φύλλο ρίχνω εδώ κι εκεί λίγη από τη γέμιση και τυλίγω μια-δυο στροφές μόνο ( για να μη βγει πολύ χοντρό το φύλλο). Μετά την τυλίγω σα σαλιγκάρι. Επίσης δεν έχω στάνταρ αλεύρι και τραχανά που θα βάλω. Μπορεί να βάλω διαφορετικών ειδών όπως σκληρό-ολικής κίτρινο- χωριάτικο και από τραχανά ξινό, λίγο γλυκό αλλά και ξινόχοντρο. (Για μεγαλύτερη ευκολία βάζω τα υλικά του φύλλου στον αρτοπαρασκευαστή όλα μαζί στο πρόγραμμα που φτιάχνει ζυμαρικά. Τότε ρίχνω 1-2 ποτήρια από το αλεύρι και μετά ενώ αυτό ζυμώνει συμπληρώνω λίγο-λίγο όσο αλεύρι πρέπει).

Αυτή η συνταγή έρχεται από τη Ρούμελη και συγκεκριμένα ένα χωριό στους πρόποδες του Παρνασσού, την Τιθορέα ή Βελίτσα για τους ντόπιους. Την έφτιαχνε η γιαγιά μου, η οποία την έμαθε από την μητέρα της και φαντάζομαι πως πάει αρκετά πιο πίσω στο χρόνο. Την φτιάχνει η μητέρα μου και τώρα την φτιάχνω και εγώ για τις κόρες μου. Την κάνουμε με το μάτι, αναλόγως το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε. Μας αρέσει ξεροψημένη και πάντα τσακωνόμαστε για το ποιος θα φάει τις άκρες! Μια υγιεινή και εύκολη πιτούλα, χωρίς φύλλο, ιδανική για #σνακ για το σχολείο ή τη δουλειά αλλά και σαν συνοδευτικό στο τραπέζι μας. Πολλές φορές την φτιάχνω παρέα με πλούσια σαλάτα για μεσημεριανό και χορταίνει μια χαρά η οικογένεια!

Αυτή την πίτα την φτιάχνουμε στην περιοχή Κύμης Ευβοίας,για τις Απόκριες. Συνταγή της πεθεράς μου.

#ΧρυσόΠιρούνιΠλαστός λέγεται ο χυλός που κάνουν και ρίχνουν στην επιφάνεια της πίτας και στην βάση της αντί για φύλλο, στην Θεσσαλία κι από εκεί το μάθαμε όλοι εμείς στην υπόλοιπη Ελλάδα!

Είναι μια πολύ χορταστική και νόστιμη συνταγή για κρέπες που είναι ότι πρέπει ιδίως για τώρα που θα αρχίσει να χειμωνιάζει.Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή για τις κρέπες την είχα πάρει παλιά από κάποιο αγγλικό (νομίζω) site. Τη συνταγή της γέμισης την είχε σαν πρόταση σερβιρίσματος (απλά σαν περιγραφή, όχι αναλυτικά) μια συσκευασία πουρέ (μάλλον της Knorr).

Για αλλού πηγαίναμε και αλλού καταλήξαμε ο τίτλος της αποψινής μας εκπομπής, καθώς άλλο πράμα ήθελα να κάνω κι άλλο μου έλαχε.🤣🤣🤣 Αλλά ας όψεται, αφού αυτό το κάτι άλλο είναι πολύ νόστιμο και φρουτένιο!!! Εγώ χρησιμοποίησα αποξηραμένο σύκο, αποξηραμένο ανανά και αποξηραμένα γκοτζι μπέρι, ωστόσο εσείς βάλτε ότι έχετε. 🥞Στη Βρετανία παρασκευάζονται κυρίως από ζυμάρι το οποίο ΔΕΝ περιέχει διογκωτικά (μαγιά, μπέικιν πάουντερ) και μοιάζει με κρέπα. 🥞Στη Βόρειο Αμερική χρησιμοποιούν ως διογκωτικό μέσο το μπέικιν πάουντερ. 🥞Η αμερικανική τηγανίτα, μοιάζει πολύ με την σκωτσέζικη. 🥞Στην Αμερική σερβίρονται κυρίως ως πρωινό. 🥞 Σερβίρονται και με αλμυρή επικάλυψη. 🥞 Στην Βρετανία,η κατανάλωση τηγανίτας ξεκίνησε συγχρόνως με το έθιμο της Καθαράς Δευτέρας και ιδίως την καθαρά Τρίτη, επειδή άρχιζε η νηστεία της Σαρακοστής,και έπρεπε να καταναλωθούν τα τρόφιμα που ήταν λιπαρά. 🥞 Αρχαιολογικά στοιχεία δείχνουν ότι οι τηγανίτες είναι ίσως η παλαιότερη και πιο διαδεδομένη τροφή ακόμα και στις προϊστορικές κοινωνίες.🥞Το σχήμα κι η δομή της τηγανίτας ποικίλλει από τόπο σε τόπο. 🥞Μια παραλλαγή τηγανίτας στην Νοτιοανατολική Ευρώπη, ονομάζεται παλατσινκε και είναι μια λεπτή τηγανίτα, η οποία αλείφεται με μαρμελάδα ή μέλι και.α. *Πληροφορίες από την Βικιπαίδεια. -Στέλλα#Σνακ #Επιδόρπια #Πρωινό

Σπάνια βρίσκω μάραθο και χθες που βρήκα αποφάσισα να φτιάξω για πρώτη φορά μαραθοκεφτέδες. Βγήκαν νόστιμοι και φυσικά, αρωματικοί!!!!#στόχος

🌺Την πρώτη φορά που γιορτάστηκε στην Ελλάδα η Παγκόσμια Ημέρα του αβγού, στις 12 Οκτωβρίου του 2001, παρασκευάστηκε η -τότε- μεγαλύτερη ομελέτα του κόσμου. Το γεγονός έλαβε χώρα στην πλατεία Κοτζιά και οργανώθηκε από το Σύνδεσμο Πτηνοτροφικών Επιχειρήσεων Ελλάδος και τη σχολή μαγειρικής Le Monde.🌼Σε ξενοδοχείο της Νέας Υόρκης, μαγειρεύτηκε η πιο ακριβή ομελέτα του κόσμου. Είχε τιμή 1000$ και αποτελείτο από έξι αβγά, έναν ολόκληρο αστακό και 300 γραμμάρια χαβιάρι.Λέγεται ότι το καθημερινό πρωινό της Μεγάλης Αικατερίνης της Ρωσσίας ήταν μια ομελέτα από χαβιάρι, που έτρωγε πίνοντας τσάι με βότκα.🌸Τηγανητές πατάτες περιέχει η βασική συνταγή ομελέτας στην Κρήτη .🌼Στην Ιαπωνία η ομελέτα ονομάζεται tamagoyaki (ταμαγκογιάκι) και σερβίρεται με ζάχαρη και σόγια.🌺Στο παραδοσιακό τραπέζι της ιρανικής Πρωτοχρονιάς (Νορούζ) τα χόρτα στο σάμπζι κουκού συμβολίζουν την αναγέννηση και τα αυγά τη γονιμότητα και την ευτυχία για την επόμενη χρονιά.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.