Κυριακάτικο φαγητό, αγαπημένο.Το κρέας μπορεί να συνόδευει ρύζι, μακαρόνια, η πουρέ.Σήμερα φτιαγμένο με #έτοιμο ρύζι για ευκολία

Είναι συνταγή απο το βιβλίο του παππού μου.. #βιβλιο

# 1συνταγή1δέντρο

Τρυφερά κομμάτια μοσχαριού, μαγειρεμένα σε κόκκινη πεντανόστιμη σάλτσα με μπαχαρικά, που απογειώνουν το τραπέζι. Φτιάξτε αυτό το τας κεμπάπ οπωσδήποτε

Χουνκιάρ μπεγιεντί ονομάζεται φαγητό της τούρκικης κουζίνας, το οποίο γίνεται με αρνίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας και πουρέ από μελιτζάνες. Το όνομα του φαγητού στην τουρκική γλώσσα σημαίνει "όπως ο Σουλτάνος" ή "όπως αρέσει στο Σουλτάνο", υποδηλώνοντας τη νοστιμιά.Είναι υπέροχο και αξίζει να το δοκιμάσετε!!👌🤪#επιλέγωΝαΜαγειρεύω#μοσχάρι #νόστιμο #μελιτζάνες #μπεσαμέλ

#μοσχαράκι

Και ο.. Σουλτάνος ευχαριστήθηκε!!! Μοσχαράκι τας κεμπάπ με πουρέ μελιτζάνας.Η συνταγή γίνεται και με αρνίσιο κρέας.

Μια αυθεντική Γερμανική συνταγή για το περίφημο Gulasch. Κάτι ανάλογο υπάρχει και στην υπέροχη Πολίτικη κουζίνας ονόματι Τας κεμπάπ. Συνοδεύεται με κοφτά μακαρόνια, πουρέ ή με πατάτες βραστές διατηρώντας την φλούδα τους ονόματι Perl Kartoffeln!!! Μια συνταγή για άκρως απαιτητικούς πού είναι σίγουρο ότι ακόμα και αυτοί θα γλείφουν τα δάχτυλα τους#cookpadgreece #βάλεέναχεράκι με την #μακαρονάδα

Το τας κεμπάπ είναι μια συνταγή που μας έρχεται από την Πόλη. Η λέξη “τας” είναι παλιά τούρκικη λέξη για την κατσαρόλα, δηλαδή “τας κεμπάπ”σημαίνει “ κομμένα κυβάκια κρέατος στην κατσαρόλα”. Μαγειρευεται με αρνι η με μοσχαρι. Νόστιμο και μοσχομυρωδάτο, με τα μπαχαρικά που τόσο καλά ξέρουν να χρησιμοποιούν στην πολίτικη κουζίνα. Πηγή: Pontos-news #2020

Προχθές, Κυριακή, είχαμε στο σπίτι ένα γεύμα “αναπόλησης” αλλά και “θεμελίωσης” συνάμα. Ένας μπαμπάς και μία μαμά που ανακάλεσαν στις μνήμες τους αρώματα από κανέλα, από μπαχάρι, κάτι ίχνη μοσχοκάρυδου και, πάνω απ’ όλα τσιγαρισμένου βούτυρου (γάλακτος παρακαλώ) που για κάποιες ώρες πλημμύριζαν το πατρικό τους σπίτι, επιμένοντας να ξεφεύγουν από τις κλειστές πόρτες της κουζίνας. Και μία κόρη που έχτιζε τις δικές εικόνες για τις δικές της, επερχόμενες, οικογενειακές στιγμές, για στιγμές που εκείνη με τη σειρά της θα κάνει τους δικούς της ανθρώπους να τρέχουν να πάρουν θέση στο οικογενειακό τραπέζι… Όσο πιο κοντά στην πιατέλα με το σερβιρισμένο φαγητό γίνεται…Τι κι αν τότε δεν θα υπάρχουν (αλλά ποιος ξέρει πάλι…) το …“Σπίτι των Ανέμων” με τη διαπεραστική φωνή του Βύρωνα Πάλλη ή η “Μικρή, πικρή μου αγάπη” του Ληναίου και της Φωτίου, το μακροβιότερο ραδιοφωνικό σήριαλ όλων των εποχών στην Ελλάδα. Θα έχει σίγουρα κάτι άλλο να την συντροφεύει την ώρα που θα τσιγαρίζει τα κομμάτια του κρέατος, που θα δένει τη σάλτσα ή θα κόβει το μαρούλι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για τη συνοδευτική σαλάτα.Τι κι αν τότε δεν θα της το σερβίρουν “Chez Georges et Luise” (η σειρά έχει να κάνει αποκλειστικά με τον ρυθμό στην ανάγνωση), θα έχει την ευχαρίστηση να προσκαλεί εκείνη τους ανθρώπους της να μαζευτούν να δοκιμάσουν το “Τας Κεμπάπ της Έρρικας”. Το φορτωμένο με τις δικές, σχεδόν σβησμένες αλλά σίγουρα πάντα γλυκές, αναμνήσεις…Η συνταγή που ακολουθεί συνοδεύεται από ρύζι (το αρωματικό, Ταυλανδέζικο ρύζι είναι το αγαπημένο της Έρρικας και άντε να της χαλάσεις τώρα χατήρι… Είπαμε, “θεμελιώνουμε” δικαιώματα και θέση στις μελλοντικές αναμνήσεις της…). Μπορεί όμως να γίνει (και είναι και ε-ξαι-ρε-τι-κό) με πουρέ πατάτας, με σπιτικές τηγανιτές πατατούλες, με χοντρό μακαρόνι (αυτό πάλι είναι ο-νει-ρι-κό), με γιουβετσάκι, ή και με πουρέ μελιτζάνας. Αυτό το τελευταίο, το περιβόητο χουνκιάρ μπεγεντί (hünkâr beğendi) είναι τόσο νόστιμο, τόσο ορεκτικό, τόσο μεγαλειώδες, που είναι από μόνο του μία ξεχωριστή συνταγή.Και επειδή ένα νόστιμο, πετυχημένο φαγητό δεν μπορεί να γίνει με αναμνήσεις, όσο ζωντανές και αν είναι αυτές, πρέπει να πω ένα μεγάλο ευχαριστώ στην κουζίνα του carouse και στα μυστικά που κάθε τόσο μου μαθαίνει, αλλά και στον Dario Bressanini για το ανεπανάληπτο “πάντρεμα” που κάνει ανάμεσα σε μαγειρική και χημεία.Δυσκολία φαγητού: Χαμηλή αλλά, το καλό που σας θέλω, θα ακολουθήσετε σχολαστικά τις οδηγίες. Κόστος: μέτριο. Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά (μαζί με το κόψιμο του κρέατος σε κυβάκια. Χρόνος μαγειρέματος: 1:50’ (με το τσιγάρισμα του κρέατος σε πολλές δόσεις (τουλάχιστον ένα 15λεπτο) + 25 λεπτά με το ζωμό + 45 λεπτά με τη σάλτσα του).

Συνταγή της Αργυρώς.Πρώτη φορά την έφτιαξα και σίγουρα θα ακολουθήσουν κι άλλες!