
Μαγειρίτσα χωρίς έντερα και συκωταριά

Μία εύκολη Μαγειρίτσα για αυτούς που δεν θέλουν να μπλεχτούν με έντερα και συκωταριές.
Λίγα μυστικά ακόμα
Μπορούμε, εάν θέλουμε να είναι πιο πηχτή η σούπα, να χωρίσουμε τα αυγά και να χτυπήσουμε τα ασπράδια χωριστά, για να τα κάνουμε μαρέγκα. Κατόπιν τα ανακατεύουμε με το μείγμα από χτυπημένους κρόκους, ζωμό και λεμόνι και τα ρίχνουμε στη σούπα, γυρίζοντας την κατσαρόλα λίγο για να πάει το αυγολέμονο παντού.
Μαγειρίτσα χωρίς έντερα και συκωταριά
Μία εύκολη Μαγειρίτσα για αυτούς που δεν θέλουν να μπλεχτούν με έντερα και συκωταριές.
Λίγα μυστικά ακόμα
Μπορούμε, εάν θέλουμε να είναι πιο πηχτή η σούπα, να χωρίσουμε τα αυγά και να χτυπήσουμε τα ασπράδια χωριστά, για να τα κάνουμε μαρέγκα. Κατόπιν τα ανακατεύουμε με το μείγμα από χτυπημένους κρόκους, ζωμό και λεμόνι και τα ρίχνουμε στη σούπα, γυρίζοντας την κατσαρόλα λίγο για να πάει το αυγολέμονο παντού.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Λιώνουμε 2 κ.σ. από το βούτυρο και 2 κ.σ. από το λάδι μαζί σε μιά κατσαρόλα για σούπα και σοτάρουμε τα κόκαλα ή το κότσι μέχρι να πάρουν χρώμα.
- 2
Ρίχνουμε 2 λίτρα ζεστό νερό. Προσθέτουμε και το κρεμμύδι.
- 3
Σε δυνατή φωτιά, βράζουμε τον ζωμό, καθαρίζοντας την επιφάνεια με μια κουτάλα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και δάφνη.
- 4
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τον ζωμό, με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα, για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτή, προσθέτουμε επιπλέον νερό για να κρατήσουμε την ποσότητα της σούπας σταθερή.
- 5
Εν το μεταξύ, λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το ψαχνό, αφού το έχουμε ψιλοκόψει. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν.
- 6
Σουρώνουμε τα κόκαλα. Καθαρίζουμε ό,τι ψαχνό βγαίνει από τα κότσια και το ψιλοκόβουμε. Ξαναρίχνουμε τον ζωμό στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το σοταρισμένο κρέας και τα κρεμμυδάκια, το μαρούλι και τα μυρωδικά.
- 7
Δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε τη σούπα για 25 λεπτά και κατόπιν προσθέτουμε το ρύζι. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, για άλλα 15-20 λεπτά.
- 8
Φτιάχνουμε το αυγολέμονο με τον συνηθισμένο τρόπο.
- 9
Κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτιά και σερβίρουμε.
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Μαγειρίτσα Μαγειρίτσα
Υπέροχη μαγειρίτσα παραδοσιακή, με αυγολέμονο, μαρούλι και φρέσκα κρεμμυδάκια! Γεωργία Θ. -
Μαγειρίτσα με αρνίσια συκωταριά Μαγειρίτσα με αρνίσια συκωταριά
Παραδοσιακή μαγειρίτσα με αρνίσια συκωταριά!#Πάσχα#ΔιεθνήςΠοδιά24 Fay👩🏼🍳🇬🇷 -
Κλασική μαγειρίτσα με αυγολέμονο! Κλασική μαγειρίτσα με αυγολέμονο!
Η μαγειριτσα από την μανούλα θα πέσει... Χριστίνα Μ -
Η μαγειρίτσα μου Η μαγειρίτσα μου
Αυτή την μαγειρίτσα την κάνω χρόνια και εξαφανίζεται από όλους!Μία μαγειρίτσα που είναι πολύ γευστική, δεν βάζω έντερα, κοιλίτσα, μόνο συκωταριά κατσικίσια που θυμίζει φρικασέ,θα την φάνε ευχάριστα και τα παιδιά σας!Γίνεται πολύ νόστιμη και ελαφριά, μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε και μανιτάρια. vasiliki ver -
Μαγειρίτσα Αντώνης Μαγειρίτσα Αντώνης
Αυτή η συνταγή είναι από μια αγαπημένη γειτόνισσα μου στο υπέροχο νησί μου την Άνδρο. Δεν είναι μια απλή μαγειρίτσα. Είναι μια μαγειρίτσα με ζωμό κρέατος και λεπτά κομμάτια κρέατος. Μια μαγειρίτσα με ψιλοκομμένο μαρούλι και με πολύ πολύ αγάπη. Υπέροχη και απολαυστική. antonismavro -
💯Νηστίσιμη μαγειρίτσα 💯Νηστίσιμη μαγειρίτσα
Θέλεις να ξεφύγεις από την κλασική μαγειρίτσα και αναρωτιέσαι τι εναλλακτική έχεις για το βράδυ της Ανάστασης?Η λύση είναι αυτή η πεντανόστιμη, απολαυστική και θρεπτική νηστίσιμη μαγειρίτσα με μανιτάρια.Μια σούπα όνειρο, που μπορείς να γευτείς όποτε θέλεις, ένα ελαφρύ γεύμα ιδανικό όχι μόνο για την Ανάσταση.Αν θέλουμε κάνουμε ένα "ψεύτικο" αυγολέμονο, με τον χυμό από δυο λεμόνια και 2-3 κ. σ. ταχίνι.#μαγειρίτσα#μανιτάρια#σούπα#χορτοφαγική#νηστίσιμο#Ανάσταση#Πάσχα#Ημερολόγιο2025 𝒳𝓇𝓊𝓈𝑜𝓊𝓁𝒶 𝒦𝑜𝓃𝓉𝑜𝓅𝑜𝓊𝓁𝑜𝓊 -
Μαγειρίτσα!!! Μαγειρίτσα!!!
Η μαγειρίτσα αποτελεί το κατεξοχήν βασικό έδεσμα στο πασχαλινό τραπέζι το βράδυ, της Ανάστασης. Δεν υπάρχουν στοιχεία που να μας βεβαιώνουν, το πώς και γιατί, το περίτεχνο και ταυτόχρονα τόσο λιτό πιάτο κυριάρχησε σε ένα τόσο εορταστικό τραπέζι.Η μαγειρίτσα ως σούπα στην μορφή που την γνωρίζουμε απαντάτε μόνο στον γεωγραφικό χώρο της Ελλάδος, ενώ στον χώρο των Βαλκανίων απαντάτε στον τύπο του γιαχνιστού με χόρτα, παρασκευή που θα συναντήσουμε και στην Θεσσαλία, και την ανατολική Μακεδονία με την προσθήκη της κοιλιάς, εντέρων και ντομάτας, όπως και μάραθου.Πιθανότατα τούτο το ευρυματικό έδεσμα, να έχει τις απολήξεις του, στην αρχαιότητα και τις τελετές που λάμβαναν χώρα την ίδια περίοδο για την νεκρανάσταση του Άδωνη.Σε κάθε περίπτωση το συγκεκριμένο πιάτο, έχει σκοπό να προετοιμάσει το πεπτικό σύστημα όσων έκαναν αποχή από την κατανάλωση κρέατος, ώστε να μπορεί το στομάχι να δεχθεί το πασχαλινό ψητό που ακολουθεί την Κυριακή του Πάσχα. Spiros Georgadakis -
Μαγειρίτσα Μαγειρίτσα
Όλο το χρόνο....Love it!!!Έχω την τύχη να ζω σε επαρχία και να έχω πατέρα με πρόβατα, οπότε τη φτιάχνω και εκτός Μ. Σαββάτου...Πολλοί θα πούνε μπλιαχ...Πολλοί θα πούνε ουαου!!!Εγώ είμαι με τους ουαου!!! Fratzeska Kousathana -
Μαγειρίτσα κοκκινιστή Μαγειρίτσα κοκκινιστή
Φέτος, τη μαγειρίτσα, είπα να την κάνω διαφορετική, επειδή στον άντρα μου δεν αρέσει πολύ το αυγολέμονο. Δοκίμασα την συνταγή του Άκη Πετρετζίκη και για να είμαι ειλικρινής ήταν εξαιρετικά νόστιμη. #κυρίωςγεύμα #σούπες #γιορτινά #Πάσχα #αρνί#19Ε #43Ε Ελβίρα Νίνη Ντούνη -
Μαγειρίτσα του Άκη Μαγειρίτσα του Άκη
Παραδοσιακή μαγειρίτσα με μαρούλι, συκωτάκια και ρύζι. Γεωργία Θ. -
Μαγειρίτσα Μαγειρίτσα
Είναι μία παραδοσιακή μαγειρίτσα όπως συνηθίζεται να την φτιάχνουμε στα χωριά μας το Μ.Σάββατο και ολοκληρώνεται μετά την ανάσταση.Γίνεται πολύ νόστιμη και ελαφριά! Ιωάννα Δεληγιάννη -
Μαγειρίτσα της Ανάστασης Μαγειρίτσα της Ανάστασης
Πεντανόστιμη μαγειρίτσα για το βράδυ της Ανάστασης! syntageskamomata
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια