Φωτογραφία της συνταγής Μαγειρίτσα χωρίς έντερα και συκωταριά

Μαγειρίτσα χωρίς έντερα και συκωταριά

TSAX_PEINA
TSAX_PEINA @cook_8450256

Μία εύκολη Μαγειρίτσα για αυτούς που δεν θέλουν να μπλεχτούν με έντερα και συκωταριές.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορούμε, εάν θέλουμε να είναι πιο πηχτή η σούπα, να χωρίσουμε τα αυγά και να χτυπήσουμε τα ασπράδια χωριστά, για να τα κάνουμε μαρέγκα. Κατόπιν τα ανακατεύουμε με το μείγμα από χτυπημένους κρόκους, ζωμό και λεμόνι και τα ρίχνουμε στη σούπα, γυρίζοντας την κατσαρόλα λίγο για να πάει το αυγολέμονο παντού.

Μαγειρίτσα χωρίς έντερα και συκωταριά

Μία εύκολη Μαγειρίτσα για αυτούς που δεν θέλουν να μπλεχτούν με έντερα και συκωταριές.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορούμε, εάν θέλουμε να είναι πιο πηχτή η σούπα, να χωρίσουμε τα αυγά και να χτυπήσουμε τα ασπράδια χωριστά, για να τα κάνουμε μαρέγκα. Κατόπιν τα ανακατεύουμε με το μείγμα από χτυπημένους κρόκους, ζωμό και λεμόνι και τα ρίχνουμε στη σούπα, γυρίζοντας την κατσαρόλα λίγο για να πάει το αυγολέμονο παντού.

Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Μοιράσου

Υλικά

6 -8 άτομα
  1. 3 κ.σ.βούτυρο
  2. 3 κ.σ.ελαιόλαδο
  3. 1 κιλόαρνίσια κόκαλα ή κότσι
  4. 1κρεμμύδι ολόκληρο, κομμένο στη μέση
  5. 500 γρ.αρνί ψαχνό
  6. 3 κούπεςψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
  7. 4μαρούλια, πλυμένα και ψιλοκομμένα σε λεπτές λωρίδες
  8. 1-2 ματσάκιαάνηθο, ψιλοκομμένο
  9. Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  10. 1 Φύλλοδάφνη
  11. 2/3της κούπας ρύζι μπασμάτι
  12. 3 μεγάλααυγά
  13. Χυμό από 2-3 λεμόνια

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Λιώνουμε 2 κ.σ. από το βούτυρο και 2 κ.σ. από το λάδι μαζί σε μιά κατσαρόλα για σούπα και σοτάρουμε τα κόκαλα ή το κότσι μέχρι να πάρουν χρώμα.

  2. 2

    Ρίχνουμε 2 λίτρα ζεστό νερό. Προσθέτουμε και το κρεμμύδι.

  3. 3

    Σε δυνατή φωτιά, βράζουμε τον ζωμό, καθαρίζοντας την επιφάνεια με μια κουτάλα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και δάφνη.

  4. 4

    Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τον ζωμό, με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα, για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτή, προσθέτουμε επιπλέον νερό για να κρατήσουμε την ποσότητα της σούπας σταθερή.

  5. 5

    Εν το μεταξύ, λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το ψαχνό, αφού το έχουμε ψιλοκόψει. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν.

  6. 6

    Σουρώνουμε τα κόκαλα. Καθαρίζουμε ό,τι ψαχνό βγαίνει από τα κότσια και το ψιλοκόβουμε. Ξαναρίχνουμε τον ζωμό στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το σοταρισμένο κρέας και τα κρεμμυδάκια, το μαρούλι και τα μυρωδικά.

  7. 7

    Δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε τη σούπα για 25 λεπτά και κατόπιν προσθέτουμε το ρύζι. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, για άλλα 15-20 λεπτά.

  8. 8

    Φτιάχνουμε το αυγολέμονο με τον συνηθισμένο τρόπο.

  9. 9

    Κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου

Cooksnaps

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!

Γκρίζα χειροποίητα σχέδια από μια φωτογραφική μηχανή, ένα τηγάνι και αστέρια που αναδύονται από το τηγάνι
Cook Today
TSAX_PEINA
TSAX_PEINA @cook_8450256
στις

Σχόλια

michele stamouli
michele stamouli @cook_8478401
ειναι η μαγειριτσα που κανω καθε χρονο με μερικες παραλαγες.ΕπΕιδι δεν τροω το αρνι το κανω με φιλετο μοσχαρισιο ψυλοκομενο και το ζωμο για ευκολια το κανω με 1 κυβ0 μοσχαρι + 1 κυβο λαχανικων. στο αυγολεμονο για πιο πυχτο βαζω 2 κουταλακια corn flower. EINAI TEΛEIA !!!!!!

Παρόμοιες συνταγές