Τούρτα σοκολάτα 4
Μια τούρτα με γεύση ατόφιας σοκολάτας εύκολη μα πάνω απ όλα γευστικότατη!
Λίγα μυστικά ακόμα
Μπορούμε να γαρνίρουμε την τούρτα όπως μας αρέσει. Αν πιάνει το χέρι μας, μπορούμε να επιχειρήσουμε να φτιάξουμε φλούδες σοκολάτας. Με το εργαλείο που βγάζουμε φλούδες από την παρμεζάνα, «ξύνουμε» την λεία επιφάνεια από μια μαλακή πλάκα σοκολάτας, κατά προτίμηση γάλακτος. Χρειάζεται αρκετή εξάσκηση για να το πετύχουμε.Μπορούμε να μην βάλουμε το γλυκό στην κατάψυξη, αλλά στο ψυγείο. Ωστόσο η κατάψυξη βοηθάει στο γλασάρισμα, γιατί, καθώς πέφτει το γλάσο στην παγωμένη τούρτα, σταθεροποιείται γρήγορα και δεν χύνεται από τα τοιχώματα.Εγώ δεν είχα ταψάκι 18άρι για το μπισκότο και 20άρι τσέρκι και τα έφτιαξα σε 23άρι ταψάκιτο μπισκότο και έπειτα το έβαλα σε 26 άρι τσέρκι με αποτέλεσμα να μου βγει πιο χαμηλό σε ύψος αλλά περισσότερα κομμάτια από 10. Και με αυτά τα εργαλεία και πάλι το ύψος του ήταν καλό. Επίσης αντί να γαρνίρω με φλύδες σοκολάτας γάρνιρα με CAPRICE πουράκια με μαύρη σοκολάτα. Βγήκε ΣΟΥΠΕΡ!!!!!!!!!!
Τούρτα σοκολάτα 4
Μια τούρτα με γεύση ατόφιας σοκολάτας εύκολη μα πάνω απ όλα γευστικότατη!
Λίγα μυστικά ακόμα
Μπορούμε να γαρνίρουμε την τούρτα όπως μας αρέσει. Αν πιάνει το χέρι μας, μπορούμε να επιχειρήσουμε να φτιάξουμε φλούδες σοκολάτας. Με το εργαλείο που βγάζουμε φλούδες από την παρμεζάνα, «ξύνουμε» την λεία επιφάνεια από μια μαλακή πλάκα σοκολάτας, κατά προτίμηση γάλακτος. Χρειάζεται αρκετή εξάσκηση για να το πετύχουμε.Μπορούμε να μην βάλουμε το γλυκό στην κατάψυξη, αλλά στο ψυγείο. Ωστόσο η κατάψυξη βοηθάει στο γλασάρισμα, γιατί, καθώς πέφτει το γλάσο στην παγωμένη τούρτα, σταθεροποιείται γρήγορα και δεν χύνεται από τα τοιχώματα.Εγώ δεν είχα ταψάκι 18άρι για το μπισκότο και 20άρι τσέρκι και τα έφτιαξα σε 23άρι ταψάκιτο μπισκότο και έπειτα το έβαλα σε 26 άρι τσέρκι με αποτέλεσμα να μου βγει πιο χαμηλό σε ύψος αλλά περισσότερα κομμάτια από 10. Και με αυτά τα εργαλεία και πάλι το ύψος του ήταν καλό. Επίσης αντί να γαρνίρω με φλύδες σοκολάτας γάρνιρα με CAPRICE πουράκια με μαύρη σοκολάτα. Βγήκε ΣΟΥΠΕΡ!!!!!!!!!!
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
ΜπισκότοΛιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
- 2
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη σκόνη αμυγδάλου, την άχνη και το κορν φλάουρ.
- 3
Προσθέτουμε τα ασπράδια των αυγών (όχι χτυπημένα σε μαρέγκα) και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη πολύ καλά, προσθέτοντας τέλος και τη λιωμένη κουβερτούρα.
- 4
Απλώνουμε αυτό το μείγμα σε μια λαδόκολλα, σε σχετικά λεπτό πάχος, προσπαθώντας με μια σπάτουλα να το κάνουμε στρογγυλό, διαμέτρου 18 εκ. Ψήνουμε στους 170° C για 15 λεπτά.
- 5
Πρέπει να βγει μαλακό και να μην ξεραθεί στο φούρνο.
- 6
Αφήνουμε να κρυώσει.
- 7
ΚρέμαΒράζουμε τα 250 γρ. κρέμας γάλακτος και τη ρίχνουμε πάνω από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα έως ότου λιώσει η σοκολάτα και γίνει ένα λείο μείγμα.
- 8
Αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία στους 35° - 40° C (να είναι ελαφρώς χλιαρό) και προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
- 9
Ανακατεύουμε απαλά με την σπάτουλα, με κυκλικές κινήσεις, έως ότου ενσωματωθεί στο σοκολατένιο μείγμα.
- 10
Βάζουμε την ψημένη και κρύα βάση σε ένα λίγο μεγαλύτερο ταψί (να έχει διάμετρο γύρω στα 20 εκ.). Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τσέρκι, το οποίο θα ακουμπήσουμε σε μια πιατέλα.
- 11
Πάνω από τη βάση αδειάζουμε την κρέμα σοκολάτα και βάζουμε το σκεύος στην κατάψυξη για μερικές ώρες, μέχρι να παγώσει καλά.
- 12
ΓλάσοΖεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και, μόλις βράσει, την αδειάζουμε πάνω από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
- 13
Ανακατεύουμε πολύ καλά με μία σπάτουλα (αποφεύγουμε το σύρμα γιατί δημιουργεί αφρούς) μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει ένα λείο γλάσο.
- 14
Βγάζουμε το γλυκό από την κατάψυξη και το ξεφορμάρουμε ζεσταίνοντας πρώτα τα τοιχώματα με το πιστολάκι για τα μαλλιά.
- 15
Το βάζουμε σε μια σχάρα και αδειάζουμε από πάνω το γλάσο.
- 16
Το απλώνουμε με σπάτουλα και σε 2 λεπτά το γλάσο σταθεροποιείται γιατί το γλυκό μας είναι παγωμένο. Επειτα το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να αποψυχθεί καλά, πριν σερβίρουμε.
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Τούρτα σοκολάτα με φιστίκι Αιγίνης Τούρτα σοκολάτα με φιστίκι Αιγίνης
Η συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου και παρουσιάστηκε στην εκπομπή του "Γλυκιές αλχημείες".Λίγα μυστικά ακόμαΗ λευκή σοκολάτα πρέπει να λιώσει σε μπεν μαρί και σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, γιατί κόβει πάρα πολύ εύκολα.Για να ξεφορμάρετε εύκολα την τούρτα, μπορείτε να ζεστάνετε λίγο το τσέρκι με το σεσουάρ.
-
Τούρτα σοκολάτας με γέμιση ζελέ φράουλα Τούρτα σοκολάτας με γέμιση ζελέ φράουλα
Τούρτα σοκολάτας με γέμιση ζελέ φράουλα (Made by Stelios Parliaros)Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή βρίσκεται στο τεύχος Μαίου Γλυκές ιστορίες του Στέλιου Παρλιάρου.Εγώ, εκτός απο φράουλες, έβαλα τριών ειδών κουβερτούραλευκή, σοκολάτα γάλακτος και κουβερτούρα φράουλας. Για το ζελέ φράουλαςΠροσέξτε να μην κάνετε πιο μικρό (π.χ. 18 η 16 εκ.) το ζελέ γιατί όταν θα βάλετε τις φράουλες πάνω στην τούρτα θα κάτσει απο το βάρος. Στο τσέρκι στο οποίο θα βάλετε το ζελέ να έχετε τοποθετήσει προηγουμένως αλουμινόχαρτο ως βάση για την αποφυγή ξεχειλίσματος του μείγματος. Για τη βάσηΠροσέχουμε όταν λιώνουμε κουβερτούρα στο μπέν μαρί να μην ακουμπάει ο πάτος του μπώλ στο νερό γιατί οι υδρατμοί θα πεταχτούν στην κουβερτούρα και αν πέσει νερό πρέπει να τα κάνουμε ολα απο την αρχή. Για την κρέμα. Προσέχουμε κατά το βράσιμο της κρέμας να μην ξεπεράσει τους 80-85 βαθμους, γιατί αλλιώς θα πάρει παχύρευστη μορφή, όπως επίσης πρέπει να δώσουμε πολυ μεγάλη προσοχή στο χτύπημα της κρέμας(150 γρ.) γιατί αν τη χτυπήσουμε πολύ θα μας "Μεταμορφωθεί" σε...βούτυρο! Οπότε και στις δυο αυτές περιπτώσεις αποτυχίας, αρχίζουμε πάλι απο την αρχή. Εγω την έκανα σε 24αρι τσέρκι βάζοντας την 3πλάσια ποσότητα υλικών και σέρβιρε περίπου στα 16-18 άτομα. Τέλος, προσοχή, γιατί η τούρτα δεν κρατάει πάνω απο 3 ημέρες στο ψυγείο! Μετά αρχίζει και "ξυνίζει" η σοκολάτα... Το ζελέ δεν έχει πρόβλημα. Μπορείτε να το φτιάξετε 1-2 μέρες πριν φτιάξετε το γλυκό και να το διατηρήσετε στην κατάψυξη. Σε καμία περίπτωση μην προσπαθήσετε να μεταφέρετε το γλυκό, ειδικά τωρα το καλοκαίρι γιατί λόγω ζέστης θα λιώσει στο...δρόμο! Σας μιλάω εκ πείρας... Καλή επιτυχία.
-
Τούρτα με σοκολάτα gianduja Τούρτα με σοκολάτα gianduja
Μια νόστιμη τούρτα με την υπέροχη γεύση της σοκολάτας gianduja που θα σας ενθουσιάσει !!!Λίγα μυστικά ακόμαΜπορείτε κάλλιστα να χρησιμοποιήσετε έτοιμο παντεσπάνι βανίλιας.
-
Τούρτα σοκολάτα με αφράτο παντεσπάνι Τούρτα σοκολάτα με αφράτο παντεσπάνι
Σοκολατένια τούρτα με σοκολατένια γκανάζ και ουίσκι.Η συνταγή είναι για 5 κιλά τούρταΤο 1/3 της συνταγής φτιάχνει μία μικρή τούρτα 20 cm τσέρκι
-
Τούρτα σοκολάτα μπισκοτοτέρας Τούρτα σοκολάτα μπισκοτοτέρας
Υπέροχη τούρτα σοκολάτα του μοναδικού Στέλιου Παρλιάρου. Πανεύκολη, πεντανόστιμη και ελαφριά με μικρές δικές μου προσθήκες.Λίγα μυστικά ακόμαΜπορούμε στην κρέμα να προσθέσουμε ότι θέλουμε π.χ τριμμένο μπισκότο, ξηρούς καρπούς... ή να την αφήσουμε σκέτη.Είναι μια βασικη τούρτα σοκολάτας που σηκώνει πολλές παραλλαγές μέσα-έξω.
-
Τούρτα σοκολάτα γάλακτος Τούρτα σοκολάτα γάλακτος
Είναι υπέροχη είναι σοκολατένια και είναι αφιερωμένη στην Mageirissa!Λίγα μυστικά ακόμα[Μυστικό 1] Το παντεσπάνι σε αυτή την τούρτα είναι πολύ λεπτό και θέλει προσοχή στο κόψιμο. Όταν ολοκληρώσουμε την κοπή του στα δυο καλό είναι να χωρίσουμε τα δυο παντεσπάνια για να είμαστε σίγουροι πως κόπηκε καλά.[Μυστικό 2] Το παντεσπάνι είναι πολύ υγρό! Αν πιάσετε το πάνω μέρος του με όλη την παλάμη τότε αυτό θα κολλήσει στο χέρι σας και θα καταλήξει με τρύπα όπως το δικό μου και κατ' επέκταση με μπαλώματα.Την τούρτα την βρήκα εδώ και την έκανα ακριβώς. Αλλά... 1ον νομίζω ότι το παντεσπάνι χρειάζεται ένα ελαφρύ σιροπάκι γιατί μας φάνηκε λίγο στεγνό και... 2ον το γλάσσο είναι αρκετό! Εγώ δεν το χρησιμοποίησα όλο νομίζω ότι τα 2/3 του γλάσσου είναι καλά. Θέλει το χρόνο της αλλά το αποτέλεσμα μοιάζει τουλάχιστον επαγγελματικό.
-
Τούρτα σοκολάτα Τούρτα σοκολάτα
Για την ονομαστική εορτή του μεγάλου και ..αναδρομικά για τα γενέθλια των υπολοίπων ανδρών της οικογένειας που δεν είχαν εορτασθεί στην ώρα τους, συνδύασα κάποιες συνταγές και..ιδού! Αν και τετραγωνη, την κόψαμε σε τρίγωνα! #τρίγωνο
-
Τούρτα σοκολάτα με καραμέλα Τούρτα σοκολάτα με καραμέλα
Μία δροσερή τούρτα με βελούδινη κρέμα!!! Μπορεί να φαίνεται μπελαλίδικη αλλά αν την δοκιμάσετε θα δείτε ότι άξιζε την αναμονή της!Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι απο τον σεφ Βαγγέλη Δρίσκα. Για στόλισμα, μπορείτε να βάλετε ό,τι άλλο σας εμπνέει. Στην μους αν παρατηρήσετε να "σφίγγει" το μείγμα την ώρα που ενώνετε την κουβερτούρα-μερέντα-διαλυμένο καφέ μην το φοβηθείτε, συνεχίστε κανονικά τα βήματα της συνταγής. Με το ανακάτεμα της σαντιγύς διαλύεται όπως πρέπει. Το τσέρκι που χρησιμοποίησα ήταν 24 εκατοστά. Καλή επιτυχία. Ευχαριστούμε την ANGOLINA για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.
-
Τούρτα σοκολάτα - καρύδα Τούρτα σοκολάτα - καρύδα
Μία πανεύκολη και πεντανόστιμη τούρτα σοκολάτας και καρύδας χωρίς ψήσιμο και χωρίς αυγά!Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι της Ντίνας Νικολάου και είναι πανεύκολη! Η μόνη αλλαγή που έκανα ήταν να προσθέσω λίγο ζάχαρη στην κρέμα καρύδας για να ταιριάζει με τα γούστα μου! Καλή επιτυχία!
-
Τούρτα σοκολάτα με μπισκότα Τούρτα σοκολάτα με μπισκότα
Μία εύκολη και γρήγορη συνταγή τούρτας με στρώσεις από μπικότα και σοκολάτα με πολύ απαλή και δροσερή γεύση σοκολάτας.Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι μία συνταγή του Παρλιάρου σε συνδυασμό με την σαντιγύ που πρόσθεσα εγώ. Είναι μία πολύ νόστιμη και δροσερή τουρτα, πάρα πολύ εύκολη στη δημιουργία της. Μπορείτε να γαρνίρετε και με φράουλες πάνω από τη σαντιγύ.Ευχαριστούμε την ANGOLINA για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.
-
Βελούδινη τούρτα σοκολάτας Βελούδινη τούρτα σοκολάτας
Βελούδινη τούρτα σοκολάτας ή αλλιώς Τούρτα "Περίπτερο".Είναι μία συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου που δοκίμασα και λάτρεψα λόγω της ευκολίας της!
-
Τούρτα σοκολάτα Τούρτα σοκολάτα
Έφτιαξα αυτή την τούρτα για τα γενέθλια της κόρης μου συνδυάζοντας συνταγές από το cookpad. Το αποτέλεσμα ήταν μία πολύ νόστιμη τούρτα, γεμάτη σοκολατένια γεύση και χειροποίητη εξ ολοκλήρου (εκτός από τα στολιδάκια από πάνω). Έτσι έκρινα πως έπρεπε να την μοιραστώ με την παρέα.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια