Ένας πολύ εύκολος και γευστικός τρόπος να απολαύσετε ψάρι πανέ χωρίς να το τηγανίσετε. Εδώ, χρησιμοποιήσα κατεψυγμένα φιλέτα σολωμού, όμως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εξίσου οποιοδήποτε άλλο φιλέτο ψαριού επιθυμείτε.

Αγαπημένο και γρήγορο φαγητό γι'αυτες τις μέρες που δεν προλαβαίνεις να φτιάξεις κάτι άλλο και που θες να φας κάτι που γίνεται γρήγορα αλλά είναι και νόστιμο.Λίγες λεπτομέρειες για τη συνταγή:1)Μπορείτε εκτός από το να ψήσετε τις κοτομπουκιές στον φούρνο να τις τηγανίσετε. Απλά εγώ επιλέγω να τις ψήνω για να μην τρώμε και τόσα πολλά τηγανιτά φαγητά,2)Μπορείτε στο μπολ με τη τριμμένη φρυγανιά να προσθέσετε και λίγη παρμεζάνα,3)Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει από κουζίνα σε κουζίνα, οπότε μόλις δείτε ότι οι κοτομπουκιές πήραν ένα ωραίο χρυσάφι χρώμα είναι έτοιμες. Εγώ όμως πάντα πριν τις βγάλω από το φούρνο δοκιμάζω μια κόβοντας τη στη μέση για να σιγουρευτώ ότι έχει ψηθεί καλά.Καλή επιτυχία! 😘#2020

Με αυτό τον τρόπο θα πετύχετε το πιο νόστιμο και τραγανό πανάρισμα σε οποιοδήποτε κομμάτι κρέας ή ψαριού. Εδώ χρησιμοποίησα φέτες από φιλέτο ψαριού.Λίγα μυστικά ακόμαΓίνονται εξίσου νόστιμα, ίσως και περισσότερο, και σίγουρα πιο ελαφριά, εάν τα ψήσετε στο φούρνο αντί να τα τηγανίσετε. Απλώστε τα στο ταψάκι σας ή πάνω σε λαδόκολα και ψήστε τα.Τόσο εύκολα! Μπορείτε να δοκιμάσετε επίσης τον συνδιασμό φρυγανιά - αυγά -  φρυγανιά. Οπως είπα, εδώ πήρα φιλέτο ψαριού κατεψυγμένο, το έκοψα σε λωρίδες και τις πανάρισα. Έκανα λίγες στο τηγάνι και τις υπόλοιπες στο φούρνο. Του φούρνου έγιναν ακόμα πιο νόστιμες! Τα παιδιά μου έγλειψαν και το πιάτο! 

Αυτή τη φορά δε θα υπάρξουν ωραίες εισαγωγές ..... Δεν υπάρχει κάποια ιδιαίτερη περιγραφή ..... Ίσα που θα καταφέρω να γράψω δυό λέξεις. Και μετά θα πρέπει να φτιάξω κάτι με π ο ο ο ο ο λ ύ σοκολάτα για να εξιλεωθώ ..... Ήταν μία “δύσκολη” Παρασκευή αυτή που πέρασε .....Θα με “βγάλει στα κανάλια”. Θα γίνω “πρώτο θέμα στον Γαρυφαλλόπουλο”..... “Όταν με αφήσει ο Λίογκας από το στόμα του δεν θα ξέρω που να κρυφτώ” .....Αυτά και πολλά άλλα –που εάν τα μεταφέρω δεν θα με αφήνουν να μπω στη γιορτή της πίτας φέτος–, άκουσα προχθές το απόγευμα επιστρέφοντας στο σπίτι, από την κόρη μου. Το καμάρι μου ..... Αιτία ; Έφερνα μαζί μου και μία σακούλα από την ψαραγορά, με ένα ψάρι γλώσσα μέσα. Και ως γνωστόν, δεν τα πάει και πολύ καλά μαζί της. Με το ψάρι εννοώ, γιατί από την άλλη τη “γλώσσα” .... Η πιο μικρή μεταπτυχιακή –ΚΑΙ με master–, στην νοτιανατολική Ευρώπη.Η πρόκληση, όπως καταλαβαίνετε, μεγάλη. Έπρεπε να βάλω τα δυνατά μου. Να είναι τέτοιο το αποτέλεσμα, που θα “κλείσει στόματα” (Με τη γλώσσα μ έ σ α, ελπίζω .....). Τη λύση τη βρήκα σε ένα ..... μ υ λ ω ν ά. Και είναι μία λύση που κάνει για όλα τα λεγόμενα “λευκά” ψάρια (λαβράκι, μπακαλιάρο, πέστροφα, γλώσσα κλπ). Εδώ σε έχω μικρή μου κόρη, για να δω τώρα πως θα μου τα αρνηθείς .....Η “γλώσσα του μυλωνά” ή “a la meuniere”, στα γαλλικά (την εκπαιδεύω να μου “βγάζει και ξ έ ν ε ς γλώσσες”, τώρα) θέλει ένα “λ ε υ κ ό” ψάρι να περνάει αρχικά από ένα λ ε υ κ ό υγρό (γάλα) και να ντύνεται στα λ ε υ κ ά (αλεύρωμα), πριν ροδίσει μέσα στο λ ε υ κ ό λίπος του φρέσκου βούτυρου. Αν δεν αυτό είναι “του μυλωνά”, τότε τί είναι …..Λίγα μυστικά ακόμα[1] Ακόμη καλύτερα είναι εάν το μπρόκολο το βράσουμε στον ατμό. Έτσι διασώζουμε σημαντικά μεγαλύτερο μέρος από τις βιταμίνες και τα μεταλλικά στοιχεία του. Δεν έχω δεήσει να το κάνω ποτέ, αλλά οφείλω να το πω.[2] Το φρέσκο ψάρι γλώσσα είναι από τα ακριβά ψάρια. Το δε καθάρισμά του από την πέτσα του και από το κεντρικό κόκκαλο, για να πάρουμε τα φιλέτα, θέλει μαεστρία. Κόστος και μαεστρία, δύο παράγοντες που θα ήσαν αποτρεπτικοί. Εάν δεν βρίσκει κανείς, εύκολα, έτοιμα φιλέτα γλώσσας στα κατεψυγμένα προιόντα των σουπερμάρκετς. Μπορεί να μην είναι το ίδιο με το φρέσκο ψάρι, είναι όμως μία πολύ οικονομική και εύκολη λύση.[3] Για να μη καεί και μαυρίσει το βούτυρο (με τις γνωστές συνέπειες -πικρίλα– στη γεύση του), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κ α θ α ρ ι σ μ έ ν ο βούτυρο  (ή “beurre clarifie”, “clarified butter”, “burro clarificato”, “ghee” ή και “ghi”, όπως είναι μερικά από τα ονόματά του. Είναι ένα βούτυρο από το οποίο έχουμε αφαιρέσει το νερό αλλά και τα στερεά του στοιχεία (κασεΐνη και άπαχο γάλα), και δεν περιέχει παρά μόνον λίπη (λιπίδια). Αυτό το βούτυρο έχει την ιδιότητα να μη καίγεται εύκολα (ακόμη και εάν τηγανίζετε αρκετή ώρα). Ακόμη, διατηρείται πολύ περισσότερο, και μάλιστα και εκτός ψυγείου. Στο άρθρο που υπάρχει στο site, μπορείτε να διαβάσετε όχι μόνο τι κερδίζετε με τη χρήση του, αλλά και πως μπορείτε να το φτιάξετε εύκολα και στο σπίτι.[4] Καλό είναι να αποφύγετε να “στριμώξετε” τα φιλέτα της γλώσσας μέσα στο τηγάνι, είναι πολύ ευαίσθητα και στο γύρισμα από τη μία πλευρά στην άλλη θέλουν προσοχή. Για τον λόγο αυτό γράφω να τα τηγανίσετε δύο-δύο. Σε αυτή τη περίπτωση, επειδή το πιάτο σερβίρετε πολύ ζεστό, μόλις ετοιμασθεί και η δεύτερη δυάδα, ξαναβάζουμε την πρώτη (που την διατηρούμε ζεστή) για άλλα 15 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά και σερβίρουμε και τα τέσσερα μαζί. Εάν είστε “μετρ του γυρίσματος” και δεν φοβάστε μη σας διαλυθούν οι γλώσσες, αγνοήστε την παρατήρηση και χρησιμοποιήστε μεγάλο τηγάνι που να τις παίρνει μέσα όλες. Θα τελειώσουν μια ώρα αρχύτερα και όλες ταυτόχρονα.[5] Εάν θέλετε μία ελαφρώς πιο πικάντικη εκδοχή, διαλύστε στον χυμό του λεμονιού ένα κουταλάκι (ή και δύο) μουστάρδας και περιχύστε με αυτό το διάλυμα τις γλώσσες. Προς αυτή τη κατεύθυνση βοηθάει και η αντικατάσταση του μαϊντανού με φρέσκο κρεμμυδάκι.

Μας αρέσουν πολύ τα ψάρια και στα παιδιά ιδιαίτερα τα φιλέτα. Υπάρχουν στο εμπόριο έτοιμα παναρισμένα φιλετάκια ψαριού από γνωστές εταιρίες ....αλλά σαν και αυτό όχι. Φτιάξτε λοιπόν τις δικές σας ψαρομπουκιές ή φιλέτο ψαριού από φρέσκο ψάρι με μόνο 4 υλικά και μεράκι. Εγώ χρησιμοποίησα το ψάρι pangasius αλλά μπορείτε να πανάρετε με αυτόν τον τρόπο οποιοδήποτε άλλον τύπο φιλέτο ψαριού της αρεσκείας σας!

Πάρα πολύ εύκολα και νόστιμα κουλουράκια που θα μοσχοβολήσουν το σπίτι σας!!!Λίγα μυστικά ακόμαΟ χρόνος ψησίματος είναι αρκετά ακριβής, εγώ τα ψήνω στον αέρα και γίνονται ακριβώς στα 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Τόσο ντελικάτο φιλέτο,🐟 λίγο ψήσιμο και μερικά μπαχαρικά για νοστιμιά!!!,,Όλα έτοιμα δε 15-20 λεπτά χωρίς να λερώσεις, να λερωθείς, να μαζέψεις ένα νεροχύτη άπλυτα !!! #1σκεύος

spring rollsΛίγα μυστικά ακόμαΜπορειτε να φτιαξετε και μερικα που αντι μουσταρδα και κετσαπ να βαλετε μαγιονεζα ειναι τελεια! Αν θελετε τα βαζετε και στο φουρνο.

Γίνονται κατά παράδοση στα κάρβουνα στην σχάρα ελαφρά λαδομενα η τηγανίτα, όπως κι στο φούρνο... Δυστυχώς στο φούρνο είναι πιο τραγανά, με όποιον τρόπο όμως κι να τα ψήσετε είναι πραγματικά πολύ, πολύ νόστιμα.. Απολαύστε τα!

Νηστίσιμοι κεφτέδες με λαχανικά που έχουμε πάντα στο σπίτι.Λίγα μυστικά ακόμαΚατά τη γνώμη μου, στόχος είναι να στραγγίσουν όσο το δυνατόν περισσότερο τα υγρά από το λαχανικά, ώστε να προσθέσουμε όσο το δυνατόν λιγότερο αλεύρι και φρυγανιά, τα οποία νομίζω ότι αφαιρούν από τη γεύση των λαχανικών. Το μίγμα πλάθεται άνετα σε κεφτεδάκια και δεν είναι δύσκολο να τοποθετηθεί στο τηγάνι με το χέρι.Ίσως να ταιριάζουν και τριμμένα τυριά στο μίγμα, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει.Για μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να τους ψήσετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά, αλλά το γευστικό αποτέλεσμα απέχει πολύ από τους τηγανητούς.

Πάνε με αλεύρι και παξιμάδι τριμμένο, λίγο τηγάνισμα και στο φούρνο σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά. Τραγανό και όχι με πολύ λάδι.

#2020 Έκανα και νηστίσιμους πατατοκεφτέδες στους οποίους δεν εχω προσθέσει τα τυριά και αυγό μέσααλλα πρόσθεσα λίγο παρα πάνω φριγανια και αλεύρι και Όταν τα πανάρισα αντί για αυγό τα βούτηξα σε γάλα σόγιας. Μπορείτε να τα κάνετε και τηγανητά αλλα και στον φούρνο τους νηστίσιμους τους έκανα τηγανητούς τα αλλα στον φούρνο. Συνοδεύονται τέλια με γιαούρτι στραγγιστό :)