Dari dulu saya cari resep martabak manis tanpa baking soda ternyata susah dapatnya. Di sini soalnya baking soda bukan untuk masak tapi untuk bersih-bersih lantai/perabot jadi ngeri kalau masak pakai baking soda. Alhamdulillah ketemu resepnya Mbak Lia Rustka di Youtube, cuma pakai baking powder aja. Alhamdulillah lagi hasilnya bagus, enak, lembut, dan bersarang.

Jauh dari Indonesia itu bikin byk hal yang tadinya biasa-biasa aja, jadi ngerasa special. Contohnya Martabak. Dulu mah, tinggal beli aja 25rb udh dpt, sekarang kudu bikin dulu 😝 (saya menggunakan teflon anti lengket 28cm)

Saya tidak punya teflon bulat yang tebal atau cetakan khusus martabak jadi pakai yang segi empat saja. Hasilnya berserat meski agak gosong 😅

Banyak yang request menu ini tetapi selama ini belum berhasil buat martabak yang kenyal dan tekstur berlubang. Finally it is here.. hehehe Semoga cocok ya dengan resepnya.. Gunakan bahan wajan martabak atau teflon yang berat. Panas sangat berpengaruh dengan tekstur dan hasil akhir martabak… Gunakan api kecil, karena saya sering juga masih kecokelatan kulit luarnya.. hihihi Tapi teksturnya uda dapet banget kenyalnya.. Mau dibuat martabak mini juga okeee untuk jualan 😊

Beberapa kali bikin martabak manis gagal terus. Keras, ngga bersarang dan berakhir di trash bin. Akhirnya ini bikin dengan resep martabak mini yang pernah saya posting. Tapi berhubung dikonversi dari cetakan mini ke fry pan yang lebih besar jadi masih sedikit meraba takaran finishingnya.Karena masih agak trauma, akhirnya adonan akhir saya bagi dua, tapi ternyata kurang akurat jadi tidak sama. Adonan pertama yang saya tuang lebih sedikit dari yang kedua.Hasilnya, yang pertama lebih tipis namun jadi bersarang dan krispinya dapat. Yang kedua tampaknya terlalu tebal, jadi sarangnya tidak muncul optimal. Teksturnya juga mirip bolu (mengembang), tapi tidak gagal/bantat hanya kurang kenyal.Walaupun hasilnya belum maksimal tapi senang sekali martabak manis kali ini bisa dinikmati jadi teman ngeteh 😆Untuk self reminder, next saya akan pakai resep ini full satu resep untuk teflon yang besar, mungkin diameter 24 bisa lebih pas 😅😄Ini link martabak mini saya :https://cookpad.wasmer.app/id/resep/11786080-martabak-mini-terang-bulan-tips-supaya-bersarang?invite_token=MSfA8aqqKc4hzhhkFQX1SpPN&shared_at=1635232065#CookpadCommunity_Depok

Untuk menaklukkan makanan yg satu ini Sungguh2 membutuhkan banyak waktu , biaya dan juga tenaga. Sebelum akhirnya aku memposting resep ini. Berkali kali aku gagal membuatnya..... banyak adonan yg terbuang , atau prnah bantat tidak berserat. 😟Sebenarnya bahan2 yg digunakan martabak itu cukup sederhana ya , hanya tepung terigu , gula , susu , telur , baking powder dan baking soda. Tidak ada yg salah pada adonan jika hasilnya bantat , yang salah...adalah tehnik mengadon dan memanggang si martabak.Tips untuk membuat martabak ini adalah....1. Perhatikan loyang/teflon yg dipakai , gunakan loyang yang sesuai dengan lingkar api kompor agar baking powder bereaksi sempurna dengan panasnya. (Perhatikan tukang martabak pinggir jalan , dia memakai loyang besi yg tebal dan kompor lilin dengan 3 api )2.baking powder (double acting) dicampur saat mengadon , tapi baking soda/soda kue saat menuang adonan.3. Panaskan loyang /teflon sesaat sebelum adonan dituang , test menggunakan air..jika menguap dengan cepat. Tanda itu sdh pas panasnya. Jika sdh terlanjur kepanasan kecilkan api, lalu lap menggunakan bahan menyerap panas. (Lihatlah tukang martabak pinggir jalan dia suka melap loyangnya sebelum menuang adonan..fungsinya untuk membersihkan sekaligus untuk menyerap panas agar stabil)4. Saat mengangkat martabak , segera oleskan margarin agar kue menjadi lemas.5. Adonan dituang hanya sampai bertemu pinggir teflon/loyang. Adonan akan sulit naik jika terlalu banyak.

Akhirnya berhasil bikin martabak 😍 dimakan anget anget masya allah rasanya enak bgt, seratnya juga oke, nyarang banget, lahh udah kayak beli. Saya recook resep ankeen keenan dengan beberapa perubahan.Setelah kemarin gagal, akhirnya saya belajar kalau cara masak disini sangat mempengaruhi kesuksesan martabak. Intinya teflon harus panas saat adonan masuk. Besar kecil api juga harus diperhatikan, agar martabak tidak bantet dan juga tidak gosong.Pemakaian baking soda tidak boleh diskip. Memang baking soda akan menimbulkan rasa sedikit getir pait, tapi bisa ditutupi dengan pemberian toping martabak yang melimpah ruah ya gaes 😛#PejuangGoldenApron2#cookpadcommunity_yogyakarta

Hari ini sudah angan2 mau buat martabak manis(terang bulan) mini. cuman mikir siapa yg makan di kulkas masih ada stock bolu tape.3hh tau2 siang2 anak gadis bilang mau balek rumah. Akhirnya sebelum Maghrib buat adonan martabak manis, abis maghriban lngs sibuk didapur.resep diek @Wati_9456228#GenkPejuangDapur#GenkPeDa_Eksis#CookmemberPeDa3_Wati#CeritaDapurHariIni#IdeMasak#MasakItuSaya#cookpadcommunity_surabaya#cookpadcommunity_sidoarjo#cookpadcommunity_id#cookpadcommunity#cookpad_id#dewisaraswati

Sukaaaaa banget dengan martabak manis, biasanya suka beli tapi kali ini saya coba bikin sendiri. Kebetulan ada stok endapan pandan daun suji yang pernah saya bikin beberapa waktu lalu. Untuk resep, sumbernya saya lihat di IG @yackikuka dengan sedikit modifikasi bahan dari saya

Punya tepung terigu protein tinggi yang mau kadaluarsa, diolah buat martabak manis. Resep dari Nestle Milkmaid, saya ganti merk lain karena tidak menemukannya di toko. Takaran bahan untuk 1 resep. Foto saya buat 1,7 resep untuk menghabiskan tepung. #Cemal-Cemil #DiRumahAja #WeekendChallenge #PejuangGoldenApron2 #Cookpadcommunity_Jakarta

Bismillah week 3 menuju #PejuangGoldenApron2Awalnya mau bikin martabak mini buat camilan anak2 tp ternyata pancinya ada bbrp bagian teflonnya terkelupas jadinya lengket.. akhirnya sisa adonan dibikin pakai wajan teflon biasa 🤣Maaf gula halus,susu bubuk dan kental manisnya lupa ga ikut difoto 😅🙏Hasil martabak manis ini empuk lembut dan bersarang cantik 😘Source : Tintin Rayner#CookpadCommunity_Tangerang#Komunitaspaders#MartabakManis

Sukaaa bgt sama martabak, tapi kalo beli se porsi kebanyakan 😁 akhirnya coba bikin sendiri deh..😄. Pertama bikin gagal, gak ada rongga nya :(.. Nah nemu tipsnya kalo pan nya harus cukup panas (tes : tuang sedikit adonan, ada bunyi cesss... Terus dilihat ada rongga atau engganya) dan sebelum dituang, adonan dikocok kocok dulu yaa... Happy trying! 😋Ps : anyway aku pake teflon biasa ya😊