كبسه القرعة

تفرغ نصف القرعة من الداخل ليس كليا

ثم تُمسح بزيت الزيتون والملح والفلفل

وتوضع في القصدير وتسخن في الفرن نصف استواء

في زيت قليل تحمص البصل المقطع لمربعات صغيره وتضاف جميع البهارات

يضاف الفلفل الأخضر والطماطم ثم الدجاج ثم الماء

في هذه الأثناء ينقع الأرز ويصفي عده مرات

بعد استواء الدجاج يزال من الشوربه ويضاف الأرز للشوربه حتي يستوي

الدجاج يبهر ويغلي بالزيت ويترك جانبا

بصله مقطعه شرائح تخلط مع الدقيق وتحمر ليصير لونها دهبي

يحمر بعض اللوز

عند استواء الأرز يرص في القرعه مع الدجاج ويزين بالباذنجان والبصل واللوز