A karfiolokat szedjük rózsáira és enyhén sós vízben (kb. 4l) tegyük fel főzni. Addig főzzük, amíg még éppen roppanós, mert a sütőben is puhulni fog még.

Amíg a karfiol fő, addig pucoljuk meg a hagymákat. A vöröhagymát apró kockára vágjuk, majd 3 ek zsiradékon pároljuk üvegesre.

Amikor már üveges a hagyma, adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot és paprikát. Együtt tovább pároljuk.

Amíg párolódnak egy kisebb edényben hevítsük fel az 1 ek zsiradékot és dobjuk rá a rizst. Adjunk hozzá ízlés szerint sót és fehéredésig pirítsuk, majd kétszeres mennyiségű vízzel öntsük fel (cca. 2 bögre). Pároljuk addig, míg elfövi az összes vizet.

Amikor a hagyma a zöldségekkel megpárolódott, adjuk hozzá a husit és fehéredésig piriítsuk. Ekkor hozzáadhatjuk a 3 gerezd fokhagymát is, fokhagymanyomón áttörve. Fűszerezzük (só, bors és őrölt kömény ízlés szerint)!

Közben a karfiol már megpuhult, azt szűrjük le tegyük félre.

Ha a husi már kifehéredett, akkor dobjuk rá az 1 ek pirospaprikát, picit pirítsuk a tűzhelyről lehúzva a husival együtt és öntsük fel 3 dl vízzel. Főzzük így puhára a husit.

Amikor a husi már puha és a víz nagy részét elforrta, akkor is marad az alján egy kis szaft. A szaftot szűrjük le egy külön tálba.

A megfőtt rizst és a husit (szaft nélkül) keverjük össze. Majd a szafthoz keverjük hozzá a tejföl 3/4-ét.

Most megvan minden alkotóelem a szaftos rakott kafriolhoz: rizses darálthusi, tejfölös szaft, karfiol és még egy kicsi tejföl.

Kezdhetjük az összeállítást. Egy jénai tálat vajazzunk ki, majd szórjuk bele a zsemlemorzsát és egyenletesen oszlassuk el a tálban. A tál aljára egy réteg rizses husi kerül, majd egy sor karfiol, megint egy réteg husi, megint karfiol és zárórétegnek egy sor rizses husi. Amikor kész a rétegzés, akkor öntsük le egyenletesen a szaftos tejföllel, hogy mindenhová jusson. Majd a tetejére kerüljön egy réteg tejföl.

Mehet a sütőbe 180 C-ra 45 percre vagy annyi időre, amíg szépen megpirul a teteje. Jó étvágyat hozzá!