Cupcake profesionales de limón. Lemon curd y frosting/cobertura
#Recetas30Minutos toda La Cocina profesional directo en casa! Unos cupcakes exquisitos que parecen comprados en NY! Los hice con mi hermana y nos divertimos mucho! Dato curioso: El origen de los cupcakes se remonta hasta el año de 1796 cuando Amelia Simms publicó una receta en su libro de cocina “American Cookery”, pero no fue hasta el siglo XXI cuando los cupcakes se pusieron de moda en Estados Unidos donde se abrieron pastelerías que tenían como único protagonista este divertido pastel.
Cupcake profesionales de limón. Lemon curd y frosting/cobertura
#Recetas30Minutos toda La Cocina profesional directo en casa! Unos cupcakes exquisitos que parecen comprados en NY! Los hice con mi hermana y nos divertimos mucho! Dato curioso: El origen de los cupcakes se remonta hasta el año de 1796 cuando Amelia Simms publicó una receta en su libro de cocina “American Cookery”, pero no fue hasta el siglo XXI cuando los cupcakes se pusieron de moda en Estados Unidos donde se abrieron pastelerías que tenían como único protagonista este divertido pastel.
Paso a paso
- 1
—• Preparación del muffin: Mezclar la harina, la ralladura del limón, el bicarbonato y la sal. Batir el azúcar con los huevos y luego añadir la manteca fundida. Incorpore la mezcla seca en pequeñas cantidades alternando con la leche y la mitad del zumo de limón hasta conseguir una masa homogénea semi líquida. Rellenar 2/3 de los pirotines para cupcake y hornear durante 20 minutos a 180º C. Dejar enfriar!
- 2
—• Preparación del lemon curd: en un bowl abrimos los huevos y los batimos con una batidora manual, luego poco a poco y sin dejar de batir el agregamos el azúcar y mezclamos hasta que esté bien integrado. Por último incorporamos el jugo de limón y batimos hasta que quede una mezcla bien homogénea. Luego vamos a poner esta mezcla a baño María y lo vamos a sacar cuando quede bien espesa puede tardar unos 5 o 10 minutos.
- 3
Parte 2 del lemon curd: una vez tibia la mezcla vamos añadir la manteca cortada en trocitos y vamos a mezclar hasta que se funda totalmente. Ya fundida la manteca vamos a agregarle la ralladura de limón y mezclar. Ya está listo! Por último agregaremos el lemon curd a los cupcakes!
- 4
—• Elaboración frosting: mezclar 200 g de manteca a temperatura ambiente, 250 g de azúcar impalpable, un poco de jugo de limón y una cucharita de esencia de vainilla. Poner la cobertura en una manga Repostera y agregarla arriba del Lemon Curd. Dejar enfriar y listo para comer!
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