يُنقع الزعفران في ماء الورد ويوضع جانباً حتى يطلق الزعفران لونه.

يُذوّب السحلب في كوب من الحليب البارد، مع مواصلة التحريك حتى الحصول على كثافة متساوية.

تُسحق المستكة مع ملعقة-صغيرة من السكر وتوضع جانباً.

تُذوّب الكمية المتبقية من السكر في أكواب الحليب الثلاثة الأخرى، وتوضع على نار معتدلة.

عندما يبدأ الحليب بالغليان، يضاف مزيج السحلب ثم الحليب والمستكة، ويواصل الطهو على نار معتدلة مع الاستمرار بالتحريك.

عندما يصبح المزيج كثيفاً ومطاطيّاً بعض الشيء، يُرفع عن النار ثم يضاف مزيج ماء الورد والزعفران ويُحرّك. يُنقل المزيج إلى وعاء ويوضع في الثلاجة لمدّة ساعتين.

في هذه الأثناء، تدهن الكريما الجاهزةعلى صينية وتوضع في الثلاجة إلى أن تظهر قشرة عليها.

عندما يجمّد المزيج، يُنقل إلى جهاز تصنيع المثلجات (أو الخلاط الكهربائي) و يخلط.

بعد إخراج صينية الكريما من الثلاجة، تُترك لبضع دقائق ثم تُقسّم قشرة الكريما إلى قطع صغيرة.

تُمزج هذه القطع مع المزيج المخفوق وتعاد إلى الثلاجة

عند التقديم، يُرش الفستق الحلبي على كل حصة.