Ratatouille
Una versión cercana a la receta hecha por Rémy en la famosa película de Disney Pixar. La modifiqué un poco porque no tenía los ingredientes y amplié un poco los tiempos de cocción ya que no parecía totalmente cocinada. Igual dejare mis aportes en un asterisco (*) aparte de la receta original.
¡Disfruten!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sofreír para la piperrada la cabolla y el diente de ajo picados muy finamente. Cuando estén blandos pero no hayan cogido color, añadir los tomates pelados y troceados menudamente (y su jugo, si lo soltaran). Agregar una rama de tomillo, una hoja de laurel y salpimentar.
- 2
Dejar estofar a fuego lento unos 10 minutos o hasta que el sofrito haya perdido la mitad de su jugo. Cortar los pimientos asados en trozos pequeños y añadirlos al sofrito. Cocinar 5 minutos más, desechar las hierbas y corregir el punto de sal
- 3
Precalentar el horno a 175 ºC con calor arriba y abajo.
- 4
Reservar un par de cucharadas de la piperrada y el resto esparcirlo en el fondo de una fuente de horno.
- 5
Cortar el calabacín, la berenjena y los tomates en rodajas finas de igual tamaño y grosor, unos 3 mm (es más fácil con una mandolina)*.
- 6
Empezando por el borde exterior de la fuente, ir colocando en espiral rodajas alternas de las hortalizas sobre la piperrada.
- 7
Mezclar un diente de ajo picado, tomillo y 2 cucharadas de aceite con sal y pimienta. Regar el contenido de la fuente con esta mezcla y taparla lo mejor posible con papel de aluminio.
- 8
Hornear unos 60* minutos o hasta que veamos que las verduras están tiernas. Quitar el papel de aluminio y dejar unos 30* minutos más para que las hortalizas cojan un ligero tono dorado sin quemarse. Sacar la fuente del horno.
- 9
Para la vinagreta, mezclar en un cuenco la piperrada reservada anteriormente junto con el aceite, el vinagre, sal, pimienta y tomillo u otras hierbas.
- 10
Sacar una tira de la espiral del confit con una espátula y colocarla de lado sobre el plato, intentando plegarla como un abanico abierto. Aliñar con la vinagreta. Se puede guardar durante 3 días en la nevera (cogerá más sabor) y comerlo frío o recalentado ligeramente en el horno.
- 11
Si no tienes pimientos rojos, utiliza pimentones dulces y asalos en una sartén con pimienta hasta que esta este tostada./ *Si no consigues berenjenas largas y estrechas y la berenjena es gruesa y redonda, cortala por la mitad y corta una de las mitades por la mitad; no tiene que ser estrictamente redonda/ *tomates normales sirven, los tomates pera son difíciles de conseguir/ *machaca el ajo con un mortero, no lo piques, machacarlo saca mejor el jugo/ *70 minutos en el horno y 35 sin el aluminio
- 12
Para que la vinagreta quede más líquida agrega el jugo de medio limón.
- 13
Si quieres la receta Original ve a esta pag: https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/07/27/receta/1469653710_388939.html. Provecho!!
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