Szalagos fánk

A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és beleteszünk a kiskanál cukrot. Hagyjuk, hogy az élesztő felfusson.

Amíg az élesztő felfut, addig az átszitált lisztet, porcukrot, a 2 tojássárgáját tegyük egy nagyobb tálba. Adjuk hozzá a rumot vagy pálinkát.

A lisztes keverékhez kezdjük az élesztős tejet adagolni, majd kezdjük el dagasztani tésztát. Szép, sima, hólyagos tésztát dugaszunk. Amikor tésztánk szépen összeállt, adjuk hozzá az olvasztott vajat és dolgozzuk bele a tésztába. Elég lágy állagú tésztát kapunk így. Tegyük letakarva meleg helyre, ahol 40-50 perc alatt duplájára kelesztjük.

Amikor a megkelt, lisztezett gyúródeszkára borítsuk ki. Kézzel szép egyenletes vastagságúra húzzuk ki a tésztát. (Ha így húzzuk ki a tésztát, nem nyomjuk ki a levegőt a tésztából. Sütés után szép, levegős marad a tészta.)

Szaggassuk ki a fánkokat, majd takarjuk le és még 10 percig hagyjuk kelni. A fánkok közepébe ujjunkkal nyomjunk mélyedést és ezzel a felével lefelé helyezzük a közepesen forró olajba, majd fedő alatt 1 percig sütjük, ezután fordítsuk meg, és ismét kb. 1 perc sütés következik fedő nélkül. Konyhai papírtörlőre szedjük ki, csepegtessük le, majd porcukorral, lekvárral tálaljuk.

Tipp: Rumaroma nem jó az olajban sült tésztákhoz, mert etil alkoholt tartalmaznak, így sülés közben az aroma ízei és az egyéb mesterséges ízfokozók ízei jönnek ki. Ami a sok ízfokozó miatt túlságosan érződhet a tésztán és keserű lehet tőle a kisült fánk. A sütőrum már jó választás lehet, mert tartalmaz 25% alkoholt. Igaz jóval kevesebbet, mint a rendes pálinka vagy rum. A rum azért kell, a tésztába mert sülés közben nem szívja meg olajjal magát a fánk és puha lesz.