料理步驟
- 1
乾香菇加水浸泡,菠菜葉切末,紅蘿蔔切長片約15×2.5×0.5公分共4片,豆腐切塊約3.5×2×1.5公分共4塊。
- 2
鍋中放入水、鹽煮滾,續入紅蘿蔔片、芹菜梗,燙熟取出浸泡冷水,將芹菜梗沿著纖維撕成粗長絲。
- 3
低筋麵粉、水以1:1調勻成麵糊,鍋中放入作法1香菇水20毫升、焙煎胡麻醬、麵糊,以小火煮至濃稠,續入菠菜末混合成醬料。
- 4
乾淨桌面上,取紅蘿蔔片1片,其上放置豆腐塊,順勢包起,以作法2芹菜絲為綁帶,打成蝴蝶結,其他逐個完成,置於盤內,分別淋上作法3醬料即可。
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將板豆腐捏碎後下鍋炒,視覺上就像炒蛋一樣,吃起來的柔嫩感也毫不遜色。紅蘿蔔特別刨成比較細的絲,大幅減少了不討喜的氣味。炒豆腐碎的靈感來自《培仁家》一書,推薦給不吃蛋或是想換換口味的人😋#宅家煮飯 Wonda 溫答|外宿簡單煮 -
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