紅蘿蔔豆腐

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主婦食堂 @cook_6832704

食譜設計/陳金蓮 攝影/劉忠

紅蘿蔔豆腐

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預備食材

  1. 乾香菇 數朵
  2. 適量
  3. 菠菜 數葉
  4. 紅蘿蔔 1 條
  5. 芹菜梗 4 支
  6. 板豆腐 220 公克
  7. 適量
  8. 焙煎胡麻醬 20 毫升
  9. 低筋麵粉 1 小匙

料理步驟

  1. 1

    乾香菇加水浸泡,菠菜葉切末,紅蘿蔔切長片約15×2.5×0.5公分共4片,豆腐切塊約3.5×2×1.5公分共4塊。

  2. 2

    鍋中放入水、鹽煮滾,續入紅蘿蔔片、芹菜梗,燙熟取出浸泡冷水,將芹菜梗沿著纖維撕成粗長絲。

  3. 3

    低筋麵粉、水以1:1調勻成麵糊,鍋中放入作法1香菇水20毫升、焙煎胡麻醬、麵糊,以小火煮至濃稠,續入菠菜末混合成醬料。

  4. 4

    乾淨桌面上,取紅蘿蔔片1片,其上放置豆腐塊,順勢包起,以作法2芹菜絲為綁帶,打成蝴蝶結,其他逐個完成,置於盤內,分別淋上作法3醬料即可。

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