Pan dulce navideño
A partir de esta receta, cada cual podrá añadirle su toque personal.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para el fermento o espumado, mezclar la levadura, el azúcar y la harina en un recipiente. Luego añadir agua tibia para integrar todos los ingredientes. Para finalizar, tapar el recipiente con papel film y dejar en reposo en un lugar cálido por un lapso de 10 minutos o hasta que espume.
- 2
En cuanto a la masa, añadir harina y sal en un recipiente y luego incorporar la manteca. En otro recipiente poner el azúcar y el agua tibia y mezclar hasta que se disuelva. Incorporar los huevos previamente mezclados, ralladura de limón, esencia de pan dulce y licor.
- 3
A continuación agregar los ingredientes líquidos en el recipiente de la harina y revolver hasta que sean absorbidos. Agregar la levadura espumada y revolver hasta formar una masa. Volcar la masa sobre la mesa enharinada y comenzar a amasar con la ayuda de un poco de harina. Formar un bollo y colocar en un recipiente grande para que pueda levar con comodidad. Cubrir el recipiente con papel film y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
- 4
Luego del proceso de levado, dividir la masa en 3 partes iguales (o la cantidad que uno desee, dependiendo del tamaño) y estirar para luego agregar la fruta previamente dividida en partes iguales.
- 5
Enrollar y volver a amasar para formar el pan dulce y asegurar que las frutas queden bien distribuidas. Formar un bollo y colocarlo en un molde especial de pan dulce en-mantecado.
- 6
Una vez hecho el siguiente procedimiento, dejar levar hasta que dupliquen su volumen o lleguen hasta el borde del molde (el proceso puede llevar una hora, dependiendo del tamaño). Hacer cortes en la superficie y pintar con huevo batido.
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Luego de ello, hornear suavemente a unos 165º C durante aproximadamente 15 minutos. A continuación, subir gradualmente la temperatura hasta llegar a los 190º C. Pintar un par de veces más con huevo batido.
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Por último, decorar con jalea, frutos secos, cerezas o glaseado (El glaseado real es un glaseado blanco y duro hecho de clara de huevo batida suavemente con azúcar glas y a veces zumo de limón o lima.), lo que más guste.
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