Arroz negro marinero
Arroz negro marinero que ha quedado muy rico, he probado un tipo de arroz vaporizado para que no se pasara. A mi nieto le encanta el arroz negro, bueno y a los demás también.
Arroz negro marinero
Arroz negro marinero que ha quedado muy rico, he probado un tipo de arroz vaporizado para que no se pasara. A mi nieto le encanta el arroz negro, bueno y a los demás también.
Paso a paso
- 1
Limpiar todo el marisco. Lavar y cortar los pimientos y el tomate. Poner aceite en una cazuela y echar los dientes de ajo pelados, rehogar un minuto, agregar las anillas de calamar y las sepias.
- 2
Saltear cinco minutos y incorporar las dos clases de pimiento y el tomate todo troceado, sazonar.
- 3
Cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
- 4
Abrir las almejas y colar el agua, echar el agua a la cazuela, cocinar unos minutos más.
- 5
Retirar las sepias de la cazuela. Abrir los mejillones, colar el agua que sueltan y echar a la cazuela.
- 6
Poner un poco de aceite en una sarten y saltear las colas de gambas peladas y sazonadas ( solo vuelta y vuelta)
- 7
Hacer las gambas a la plancha con un poco de sal y un chorrito de aceite cuando lo requiera.
- 8
Hacer lo mismo con las cigalas ( no pasarse en el tiempo de cocción porque se resecan)
- 9
Retirar los calamares de la cazuela y triturar las verduras. Poner las verduras trituradas en una paellera .
- 10
Incorporar los guisantes al sofrito.
- 11
Echar el arroz a la paella, dar unas vueltas y poner los calamares, las sepias y las gambas peladas. Incorporar la tinta diluida en un poco de caldo. Saltear todo hasta que el arroz absorba el sofrito.
- 12
En una olla pequeña llevaremos el caldo a ebullición, pondremos tres cuartas partes en la paella, sazonar mezclar y cocinar hasta que el arroz esté cocido. Si hace falta se pone el resto de caldo, yo lo he necesitado todo.
- 13
Una vez esté el arroz al punto, poner las almejas, mejillones, gambas y cigalas, tapar con un paño de cocina y dejar reposar cinco minutos. Listo para servir
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Un truco para que tenga más sabor es: poner un poco de caldo en la sarten de hacer las gambas, colar y agregar a la olla del caldo.
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:https://vinoymiel.blogspot.com/2012/07/arroz-negro.htmlUno de los arroces que más nos gusta es el arroz negro. Se puede preparar de diversas maneras y al caldo se le puede echar un vino blanco seco o un fumet de pescado. Eso ya depende del toque que el cocinero le quiera dar ese día. En este caso lo hemos hecho con tomate natural triturado para que el arroz esté más jugoso. También se le podría haber puesto pescado o haber añadido otro marisco diferente.Pero de una forma u otra, lo que es seguro es que el resultado es un arroz muy sabroso que vale la pena probar.Se suele acompañar con salsa alioli.#sinazucar
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