معمول الطحين المحشي بالتمر

أولا" الكأس عيارها 250 مل

نجهز المواد الطحين والسمنة والسكر والماء البارد والخميرة..

نضع الطحين بوعاء عميق وفوقه السمنة..

ونفركهم فرك وليس عجن حتى نحصل على خليط يشبه الرمل..

ونستمر بالفرك باليد 7 دقائق..

حتى نحصل على عجينة ملمسها ناعم.. نضع العجينة بكيس بالفريزر 15 دقيقة..

صورة لخطوات فرك الطحين مع السمنة👍

و نذوب السكر مع الماء بوعاء عميق ثم نضع فوقهم الخميرة ونحركهم حتى يتجانسوا..

نخرج العجينة ونضعها بوعاء العجن ونفركها لتصبح طرية..

ونصب فوقها الماء..

ونفركها بسررعة مدة 5 دقائق وهنا العجينة أصبح قوامها رخف..

ونحرك باليد حركة دائرية لتتتماسك ونحصل على عجينة ملمسها ناعم وقوامها رخف..

نغطيها ونضعها لتبرد مدة ساعة كاملة بالبراد ورح تلاقي قوامها اختلف وتماسكت وهيك بكون عندك عجينة ملمسها ناعم وبجنن..

صورة لخطوات اضافة السوائل للطحين المفروك بالسمنة👍👍

نجهز الحشوة وهي تمر منزوع البذور يعجن مع السمنة والهيل الناعم وبودرة القرفة..

نجهز كرات التمر وكرات المعمول للحشي..

نحشي كرات المعمول بكرات تمر ونشكلها بقطاعة أو قوالب أو بالملقط..

الشكل الأول شكلته دائرة بعدين ركزته بإيدي

الشكل الثاني شكلته بملقط ضغكت عالكرة ضغطة ليصير الها قاعدة من الأسفل و لقطت حواف الكرة وبعدين لقطت الوردة من جواتها 3 لقطات وهي صورة لخطوات صنع هذا الشكل👍

ونضع الأقراص على صينية من غير ماندهنها بأي شيء..

نحمي الفرن وبعد 15 دقيقة ندخل الصينية عالرف الوسط لتتحمر الاقراص من الأسفل ثم تحمر من الأعلى...

ونخرجها ونتركها لتبرد لنقيمها من الصينية..

وتحفظ بعلبة محكمة الإغلاق حتى تظل بطعمها الرائع أكثر مدة ممكنة..

اذا بتحبوا نزلت فيديو لطريقتي بعجينة المعمول وكيفية عجنها وتشكيل وردة من المعمول على صفحة مطبخي على الفيس بوك أشهى الوصفات مع MasaQueen

🔴ملاحظات هامة عن عجينة المعمول🔴 أولا" نفرك الطحين مع السمنة فرك وليس عجن وهي اول خطوة مهمة.. وحتى بعد مانضيف الماء نفركها فرك بلأصابع وليس عجن.. 🔸تاني خطوة مهمة: وضع العجينة بالفريزر ربع ساعة لتبرد السمنة..

🔸 نشكل كرة من العجين ونرقها عإيدنا عشكل قرص دائري ونحملها لازم ماتشقق أبدا وهيك معناها العجينة ناجحة وهي أول خطوة مهمة... 🔸مشان تطلع الرسمة واضحة نخلي العجينة بالبراد وناخد قسم قسم ونشتغل فيها..

🔸ضروري ترتاح العجينة ساعة بالبراد لتتماسك ويصير الشغل فيها لين وسهل.. 🔸ماتكتري ماء لأن الماء بقسي عجينة المعمول. 🔸حفظ المعمول بعلبة محكمة حتى يظل بطعمته أطول مدة ممكنة..

تقدم الاقراص مع فنجان من القهوة وصحة وهنا..M.Q أتمنى أن تنال اعجابكم وصفتي وكل عام وأنتم بألف خير❤m.q