نقشر الباذنجان ونقطعه أصابع ثم نرشه بالملح والفلفل ونضعه في مصفاه ربع ساعه أو أكثر حتى تشطف وتجفف

نخلط الدقيق ودقيق الذره والبكنج بودر في وعاء ثم نضيف البيض والحليب ونخلطه جيدا

نضع أصابع الباذنجان في خليط الدقيق حتى تغطيها تماما

نسخن الزيت ثم نقلي الأصابع حتى تصبح ذهبيه اللون

تقدم بالهناء والعافيه