Pastel de tortillas y vegetales

Jose Lopez (Chef Antoche)
Jose Lopez (Chef Antoche) @chefantoche
Auburn Hills, Michigan, U.S.A.

Tomando el pretexto de la lasagna italiana y el pastel azteca mexicano, cree este platillo que combina un poco de ambos mundos.

El resultado es muy rico y bastante llenador.

Pastel de tortillas y vegetales

Tomando el pretexto de la lasagna italiana y el pastel azteca mexicano, cree este platillo que combina un poco de ambos mundos.

El resultado es muy rico y bastante llenador.

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Ingredientes

8 personas
  1. 1 kilotortillas de maíz frías
  2. 500 gramosjitomate sin semilla
  3. 6chiles guajillos
  4. 5chiles de árbol
  5. 1cebolla en plumita
  6. 3 dientesajo
  7. 1 cucharada rasaconsomé de pollo en polvo
  8. 500 gramoscalabacita italiana tierna
  9. 500 gramosflor de calabaza
  10. 500 gramoshongo champiñón
  11. 200 gramoselote dulce tierno
  12. 300 gramosqueso chihuahua rallado
  13. 1 ramitoepazote
  14. 300 gramoschile cuaresmeño en rajas sin semillas
  15. 1 cucharaditapimienta recién molida
  16. al gustoSal

Paso a paso

  1. 1

    Tome un molde refractario rectangular que quepa en su horno y engráselo. Resérvelo.

  2. 2

    Corte todas las tortillas a tal forma que cubra completamente la figura del fondo del molde. Reserve.

  3. 3

    Licue el jitomate con el consomé de pollo, los chiles secos (ya hidratados), 1/4 de la cebolla y el ajo. Cuele y lleve a hervor hasta que sazone. Rectifique con pimienta y sal. Reserve hasta que enfríe.

  4. 4

    Corte las calabacitas en lajas finas y delgadas. Lo mismo con los hongos.

  5. 5

    Coloque una cama de tortillas en el molde. Encima coloque una cama de calabacita, hongo, rajas, flor, elote, epazote y cebolla. Cubra con salsa y repita hasta acabar con tortilla y salsa solamente.

  6. 6

    Hornee a 180 grados por 10 minutos y saque para añadir el queso. Vuelva a hornear hasta que gratine y dore.

  7. 7

    Sirva caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Jose Lopez (Chef Antoche)
Auburn Hills, Michigan, U.S.A.
Hola, soy el Chef Antoche, y soy Diabetico tipo 2.Mis principios son romper paradigmas y preconcepciones por medio de mezclar ingredientes frescos y orgánicos con la practicidad de los comercialmente procesados.Busco generar una cocina llena de sabor y casera, con notas muy Mexicanas y Chilangas, cuidando el impacto en la salud.La comida si puede ser rica en todos los sentidos, y no un tabú.Aqui encontrarán un antes y un después. Todo antes de 2025 es muy rico y no taaan sano. A partir de 2025 esta orientado al cuidado de la salud, pero aún así muy rico.Que disfruten de mi cocina.
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