Guiso de calabaza y judías verdes
Ya huele a otoño hace fresco y van pegando estos guisos tan sabrosos y calentitos, y además llenos de vitaminas, a mi me gustan mucho los guisos de cuchara como dicen en mi tierra y llegando este tiempo siempre los preparo.
Guiso de calabaza y judías verdes
Ya huele a otoño hace fresco y van pegando estos guisos tan sabrosos y calentitos, y además llenos de vitaminas, a mi me gustan mucho los guisos de cuchara como dicen en mi tierra y llegando este tiempo siempre los preparo.
Paso a paso
- 1
Pela la cebolla y los ajos, y pícalos. Calienta un fondo de aceite en una cazuela, añádelos y sofríelos unos 8 minutos, hasta que la cebolla este transparente.
- 2
Mientras tanto, lava y seca los tomates, pártelos por la mitad y rallalos.
- 3
Agrégalos al sofrito, salpimientalo y prosigue la cocción unos 8 minutos. Pela la calabaza, retira las semillas, córtala en daditos y añádela a la cazuela.
- 4
Cuece la calabaza vierte un poco de caldo sobre el sofrito, lo suficiente para que quede cubierto y cuece hasta que la calabaza este blandita.(si no tienes caldo de verduras emplea una pastilla de caldo de verduras, en este caso yo la he empleado).
- 5
Limpia las judías, lávalas y trocéalas y las añades.
- 6
Lava y seca el romero y el tomillo.
- 7
Pasados los 5 minutos de cocción de la calabaza, incorpora las judías, el laurel y la mitad del romero y el tomillo, y ajusta de sal y pimienta molida.Reparte el estofado y sirve. Dale un toque especial añádele unas almendras un poco doradas, se las incorporas casi al final de la cocción para que no pierda su textura crujiente y un poco de azafrán enhebra.
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