Crema de Shiitakes y anacardos

julian.novellon
julian.novellon @cook_281961
Terrassa

Es realmente muy sabrosa y ligera.

Crema de Shiitakes y anacardos

Es realmente muy sabrosa y ligera.

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Ingredientes

4 raciones
  1. ----Para la crema de anacardos:
  2. 150 gramosanacardos crudos
  3. 100 gramosagua
  4. 200 mlnata para cocinar o creme fraiche (president)
  5. -- Ingredientes para la crema de Shiitakes :
  6. 200-250 gramosShiitakes (variedad de setas)
  7. 4chalotas
  8. 500 mlcaldo de pollo (también puede ser vegetal)
  9. Aceite Ove
  10. Sal
  11. Pimienta negra
  12. Tomillo freco (decoración)

Paso a paso

  1. 1

    Preparación de crema anacardos:

  2. 2

    Unas horas o mejor la noche antes cubrir de agua los anacardos y taparlos.Escurrir los anacardos y triturarlos junto a los 200ml de nata y el agua.(mejor Batidora)

  3. 3

    Preparación de los Shiitakes:

  4. 4

    Lavar y saltear las setas unos minutos en una sartén, cuando estén dorados, reservas unos pocos para luego la presentación. cocer las chalotas en aceite a fuego lento, procurando que no cojan color.

  5. 5

    Triturar todos los ingredientes de la crema de Shiitakes junto con la crema de anacardos.Rectificar de sal y pimienta y poner el caldo de pollo.

  6. 6

    Poner en una cazuela al fuego medio y cocer durante 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando.

  7. 7

    Servir caliente con los Shiitakes que habíamos reservado anteriormente y un poco de tomillo si tenemos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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julian.novellon
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