Crèmes brûlées
Cette recette nécessite beaucoup de temps de repos et de cuisson mais je l'ai faite plusieurs fois et je ne l'ai (pour l'instant) jamais ratée. Elle fait le régal de mon mari, amateur de crèmes brûlées !
Crèmes brûlées
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Lo Reine“J'ai refait la recette ! Tjs top ! J'ai fait 2 crèmes brûlées avec 2 jaunes d'œuf. J'ai mis 30 g de sucre mais je pourrais encore diminué. Je mange avec moins de sucre et ça me paraissait trop sucré encore. J'ai divisé par 2 le lait et la crème j'ai mis légèrement moins.” -
Lo Reine“Tellement bonne ! Merci pour la recette !!!! Ça ne cuit juste pas équitablement dans mon four donc faudra que je retourne de temps en temps les cassollettes !”
Cette recette nécessite beaucoup de temps de repos et de cuisson mais je l'ai faite plusieurs fois et je ne l'ai (pour l'instant) jamais ratée. Elle fait le régal de mon mari, amateur de crèmes brûlées !
Instructions de cuisine
- 1
Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, racler les graines dans le lait et faire chauffer dans une casserole à feu doux.
- 2
Pendant ce temps, fouetter dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre pour faire blanchir le mélange. Incorporer la crème froide et bien mélanger.
- 3
Ajouter le lait chaud, bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur 2 heures au moins.
- 4
Allumer le four à 95℃. Repartir la crème dans de petits pots à crème brûlés et les enfourner. Cuire pendant 1h à 1h15. Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises.
- 5
Laisser les légèrement refroidir puis les réserver au réfrigérateur.
- 6
Au moment de servir, saupoudrer les de cassonade puis caraméliser au chalumeau. Bonne dégustation !
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