Cully de mango estilo campirano

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Usado mucho para caramelizar carnes preciadas en ajo y cebolla con sal .

Cully de mango estilo campirano

Usado mucho para caramelizar carnes preciadas en ajo y cebolla con sal .

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Ingredientes

1 litro
  1. 7mangos (la pulpa machacada)
  2. 7piloncillos
  3. 7chiles serranos sin rabo cocidos
  4. 2 tazasvinagre madre de casa
  5. al gustoCanela, clavos, pimienta y nuez moscada en polvo
  6. 1 tazajugo de naranja agria
  7. al gustoSal de mar

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos todos los ingredientes en una cazuela a fuego bajo, sin dejar de mover dejamos cocer a que tome punto de mermelada.

  2. 2

    Dejamos enfriar y agregar el tequila, mezclamos y ponemos en frascos de cristal.

  3. 3

    Dura más de seis meses en el refrigerador.

  4. 4

    Para caramelizar las carnes precocidas, la embarramos de cully pur todos lados, pinchos y reposar 12 horas. Metemos al horno a 180 grados por media hora o hasta que caramelice.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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