يقطع الباذنجان دوائر سميكة

تقطع البطاطا والبصل والجزر والبندورة دوائر سميكة

في الطنجرة قلي اللحمة المفرومة مع قليل من الزيت

عند استواء اللحمة تصف دوائر البندورة وفوقهم الباذنجان والبطاطا ونص كمية الرز

يعاد يصف طبقة ثانية من اللحمة والبطاطا والباذنجان والجزر وفوقهم الكمية الباقية من الرز

يضاف ماء مغلي فوقهم مع الملح والبهار وتوضع الطنجرة على النار حتى الاستواء

بالامكان ننقع الارز البسمتي نصف ساعة

عند استواء الرز تقلب الطنجرة في صينية جاهزة للاكل وصحتين

تأكل المقلوبة مع سلطة لبن وخيار وثوم ونعنع يابس