果醬餅乾-使用發酵奶油 (無麩質)
聖誕節逼近，IG上會到處流竄的照片之一就是這種中間挖洞放果醬的餅乾，只消滑上幾分鐘的IG就能讓人烘焙魂噴發馬上想來應景烤烤看。中間挖洞是用『量匙』來作，底部是圓形的，壓下去剛好能讓果醬填好填滿。完美 !!
餅乾先填入果醬再進烤箱，因為果醬變黏、酸度更明顯、搭配發酵奶油的微酸，吃起來口感微軟、黏黏的超好吃der啦 😋~~
詳細作法請參見 : https://www.simplybyclaire.com/2017/12/thumbprint-jam-cookies.html
果醬餅乾-使用發酵奶油 (無麩質)
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餅乾先填入果醬再進烤箱，因為果醬變黏、酸度更明顯、搭配發酵奶油的微酸，吃起來口感微軟、黏黏的超好吃der啦 😋~~
詳細作法請參見 : https://www.simplybyclaire.com/2017/12/thumbprint-jam-cookies.html
料理步驟
- 1
預備動作 :
1-1 奶油置於室溫軟化、蛋置於室溫回溫。
1-2 所有材料稱重備用。
1-3 粉類混合備用，糖粉若有結塊要用手弄散。 - 2
把軟化的奶油置於不銹鋼盆中，糖粉分2次加入奶油中，用打蛋器打發至奶油的顏色變淡。
- 3
將全蛋液分2次加入步驟2，每加一次後都要攪拌至完全乳化、到看不見黃色的蛋液為止，再加入香草精，攪拌均勻。
- 4
加入粉類、鹽到步驟3的混合物，攪拌至完全看不見粉類為止。
- 5
將麵糰搓成長圓條狀，放進冰箱冷藏30分鐘-1小時，此時可同步開烤箱預熱至180度c，並在烤盤上鋪上烘焙紙備用。
- 6
自冰箱取出麵糰，把麵團分切成每個12-13g重的小麵糰，一個一個排在烤盤中排好，再拿出量匙 (我是用1/2茶匙的量匙)，放在小麵團正中央壓下麵團，壓麵團的同時也在麵團中間壓出一個圓洞剛好可以填充果醬。(註 : 用量匙壓麵團時，要注意不要把麵糰壓裂，烘烤時果醬會流出餅乾。若不小心裂掉可以把麵團搓圓重來。)
- 7
把果醬填到餅乾中央的圓洞中，儘量填滿沒關係，因為烘烤時水分蒸發果醬會變少。送進烤箱以170度烤20分鐘。
- 8
出爐後請將餅乾靜置於烤盤上，直到完全冷卻。
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