Svéd 🇸🇪 Klasszikus 12 órán át sült marha fűszeres pácban
-
kerbicid“Újból elkészítettem. Nagyon finom lett most is gombamártással vöröshagymával Sült batátával ettük Köszönjük a receptet !” -
Bodnár Krisztina“Mennyei ízek!Nagyon köszönöm, hogy feltetted ezt a receptet.😀” -
kerbicid“Csak macskás oknak!” -
kerbicid“Nagyon finom lett. Én szilva chutneyval, toszkán hagymalekvárral és portois gombamártással tálaltam(ez nincs a fotón). Mindegyik nagyon jól illett hozzá Köszönöm a receptet”
Kathleen Kåberg 🇸🇪 @Sweden_Kathleen
Az étel neve, a "Tjälknöl" annyit jelent, hogy "átfagyott gumó". Egy észak-svéd eredetű receptről van szó, az "átfagyott" arra utal, hogy a húst fagyott állapotában kezdjük sütni, a "gumó" pedig magára a húsra (marha vagy vad) annak formájára utal. Izgalmas és egzotikus lenne elmesélni az ételről, hogy "már a régi vikingek is így készítették...", de a hús elkészítésének eredete sokkal prózaibb és - nem utolsó sorban - sokkal újabb, hiszen az 1980-as évek elejéről való. Egy svéd asszony, Ragnhild Nilsson, megkérte vadász férjét, hogy reggel vegyen elő egy darab mélyhűtött jávorszarvashúst és alacsony hőmérsékleten hagyja a sütőben azt kiolvadni. Csakhogy a hús akkor és ott el is lett szépen felejtve és, amikor Ragnhild hazatért, egy 12 óra alatt "kiolvasztott", sötét színű akármit talált a sütőben, ami ráadásul teljesen ízetlen volt... 😯 Akkor támadt az ötlete - fűszeres, borsos, sós pácba tette a húst néhány órára és amikor az idő lejártával kivették a pácból, felvágták és megkóstolták a húst, azt konstatálták, hogy egy vajpuha és igen ízletes fogás lett az elfelejtett húsból. 1982-ben be is küldte a receptet egy versenyre, ahol 1. díjat nyert és az egyik észak-svéd tájrésznek (Medelpad) a saját ételévé választották. 😊 Az jut így hirtelen eszembe, hogy ha lett volna micro abban az időben, ez az étel valószínűleg soha nem született volna meg... 😉
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Vedd ki a húst a mélyhűtőből. Kapcsold be a sütőt 90 C-ra.
- 2
Tedd a fagyott húst rácsra a sütő alsó részére, a rács alá pedig egy mélyebb tepsit tegyél, hogy az esetleges hússzaft abba csepegjen. A húshőmérőt helyezd a hús mellé a rácsra, így ellenőrizni tudod a sütő hőmérsékletét. 2-3 óra elteltével, amikor a hús már kiolvadt, a közepébe tudod szúrni a hőmérőt.
- 3
Ha éjszaka sütöd a húst, tanácsos a pácot még előző este megcsinálni, így kihűlve várja majd a reggelre elkészült húst. Az összes hozzávalót összekevered és 4-5 percig főzöd, majd félreteszed másnapra.
- 4
10 óra elteltével ellenőrizd a hús hőmérsékletét. 70-75 C-nál sült át teljesen a hús, ekkor veheted ki a sütőből, úgy 10-12 óra elteltével. A színétől ne ijedj meg 😉
- 5
Vedd ki a hőmérőt a húsból és a húst azonnal tedd a hideg pácba. Lehetőleg teljesen lepje el a pác a húst. 4-5 óra hosszat érleld benne a húst. (Természetesen készítheted a pácot más ízesítéssel is. Egy másik variáció: 1 l víz, 1 dl só, 2 tk kristálycukor, 2 vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 ek kakukkfű és 1 ek rozmaring.)
- 6
Készítsd el idő közben a burgonyát (külön receptben)
- 7
A mártáshoz olvaszd fel a vajat egy kis lábosban. Dinszteld meg rajta a finomra vágott mogyoróhagymát.
- 8
Add hozzá a kukorica keményítőt. Keverd el csomómentesre és öntsd bele a borokat, fűszereket, a húsleveskockát és a zselét.
- 9
Forrald egyenletesen a mártást, amíg felére csökken a tartalmuk és szirupos sűrűségűvé válik.
- 10
Emeld ki a húst a pácból 4 óra elteltével. Csomagold alufóliába. Tálaláskor vágd fel vékony szeletekre.
- 11
A húst hidegen kínálod, burgonya gratin, portói mártás és esetleg friss saláta kíséretében. Jó étvágyat kívánok! 😋
- 12
A burgonyát és a mártást melegen tálalom a húshoz.
Reakciók
A recept szerzője:
Nagyon fiatal korom óta, már 45 éve, Svédországban élek. Nagyrészt természetesen svéd recepteket teszek ki, merthogy azokat tudom leginkább elkészíteni 🇸🇪 Általában a hagyományos, klasszikus ételeket mutatom be, az igazi svéd házikosztot, azokat a fogásokat, amelyeket a svéd családok nap mint nap esznek, vagy legalább is ettek volt, hiszen manapság itt is a gyors ételek és éttermek hódítottak teret. Valószínűleg néhány komplikáltabb fogást is be fogok azért csempészni a többi közé, hiszen ami nagyon ízletes, érdekes és tipikus, azt feltétlenül meg szeretném osztani veletek. ♥️Receptjeimnek van úgy, hogy 200-300 éves hagyományuk van és amit bemutatni szeretnék, az az, hogy mi hogy szeretjük és készítjük a régi nagy svéd klasszikusokat, úgymond visszatérve a gyökerekhez. A klasszikus svéd konyha régi ikonikus fogásainak legkarakterisztikusabb vonása az, hogy csak és kizárólag olyan alapanyagokat használ, ami megterem, vagy létezik az országban. Sütni, főzni VAJBAN, soha nem olajban és pláne nem olívában! Ez tulajdonképpen eléggé magától értetődő, egy régi svéd receptben semmi keresnivalója a mediterrán konyha olívájának vagy parmezánjának. Az pontosan olyan lenne, mintha egy eredeti gulyásleves, vagy halászlé receptjében lenne olívaolaj feltüntetve...Egy másik fontos dolog az az, hogy a húsféléket pácoljuk és nem füstöljük. A füstölt húsok a mai napig idegenek.Nagyon gyakori a mártás, ami szintén vajból és zsíros tejszínből készül. Mivel a leggyakoribb köret az egyszerű főtt krumpli, igazán illik hozzá a mártás. A savanykás vörösáfonya, vagy néha az almapüré is, jár a legtöbb húsételhez.A receptjeim közé azért néha egy egy vegán, vagy 5:2-es étel leírása is becsúszik.HA A SVÉD KONYHA ÉRDEKEL, KERESD MINDIG A SVÉD ZÁSZLÓT 🇸🇪Kellemes böngészést és sok sikert! 👌
Olvass tovább Hasonló receptek
Svéd 🇸🇪 Klasszikus marhasült portersörben "Porterstek"
Ismét egy igazi svéd klassikus. Marhahús porter sörben, szójaszószban és feketeribizli szörpben tulajdonképpen főzve. Manapság - mint a legtöbb más helyen - Svédországban is egyre ritkább lesz a régi hagyományos ételek készítése. Ennek részben az időhiány az oka, részben az, hogy nem mernek belevágni, ha fiatalon nem ismerkedtek meg velük és tanulták az ételek elkészítését. És akkor marad a mélyhűtött "köttbullar" (húsgolyók). Makarónival. És ketchuppel. Brrr... 🥴🤨Itt a Cookpad-en viszont megismerkedhettek az összes svéd klasszikussal és nagy örömömre válik, hogy a "Porterstek" -et is bemutathatom nektek. 😉Az, hogy milyen sokáig kell a húst főznöd, természetesen a hús fajtájától függ. Minél drágább húst veszel, annál rövidebb lesz a főzési idő és annál kevesebb folyadékot kell a főzés során pótolnod. Ezért látsz nagy eltéréseket a receptben az elkészítés időtartamát és a sör mennyiségét illetően, hiszen minél tovább főzöl valamit, annál több folyadékot kell pótolnod. Kezd mindig a kisebb mennyiséggel és szükség esetén adj még hozzá. Én gulyáshúst használtam, annak 3 óra kellett és az 1 liter porter is ráment. 😊A porter kesernyűsége, a szójaszósz sós mivolta és a koncentrált feketeribizli szörp édessége csodás harmóniát alkot és így egy különlegesen finom vasárnap ebéd, vagy ünnepi vacsora lesz belőle. 😊
Svéd 🇸🇪 Klasszikus Tengerész marha sült "Sjömansbiff"
A Sjömansbiff egy egyszerű, de nagyon ízletes étel, ami a tengerészek kedvence (legalábbis azt mondja róla a fáma😉). Tulajdonképpen 3 alapanyagból készül: egy nagyon jó minőségű marha (nyereg alatt puhított... 😁) néhány burgonyából és vöröshagymából. Ezen kívül csak egypár fűszer és a nagyon fontos sör. Én személy szerint jobban szeretem világossal de ez ízlés dolga, úgyhogy egy barna porter is kiválóan megfelel. Nagyon nehéz megmondani, hogy meddig kell a húsnak főnie, mert attól függ, hogy milyen a hús, így állandóan kóstolgatni kell. Annyira ízletes étel, hogy, én legalább is, tökéletesen meg vagyok arról győződve, hogy nem csak azért vált a tengerészek kedvencévé, mert már unták a halat... 😆
Svéd 🇸🇪 Klasszikus marha hátszín "Suszterdoboz" -Skomakarlåda
A "Skomakarlåda" vagy magyarul "Suszterdoboz", egyike a nagy svéd klasszikusoknak. A recept hátszínt vagy bélszínt ír elő, így olcsónak nem igen mondható, de nem is egy hétköznapi ételről van szó. A legfontosabb a kitűnő minőségű hús.Egy jó vastag hússzelet krumplipüré alapon, vörösbormártással locsolva, sült baconszalonnával és póréhagymával meghintve. Maga a név egyébként nem arra utal, hogy a suszter ételhordozójában esetleg marhahátszín lett volna ebédre, ez nem túl valószínű, inkább a hús formájára, ami emlékeztet egy cipőtalpra... remélhetőleg csak a formája emlékeztet arra... 😄 A krumplipüré a ragasztóra utal, a hús tehát a talpra és a szalonna pedig a szegecsekre. 😋
Svéd 🇸🇪 tejszínmártás húsgolyókhoz és sültekhez - "Gräddsås"
Egy finom mártás, elengedhetetlen része a hagyományos svéd konyhának. A burgonya minden ebéd főszereplője, nem sütve, nem zsírban megforgatva és petrezselyemmel sem. Nagyon sok helyen, manapság már leginkább csak vidéken, úgy kezdődik az ebéd, hogy a háziasszony megkérdezni: "Hány krumplit kérsz?" Én általában kettőt szoktam enni, úgyhogy annyit főznek nekem.Amikor megvan így az étel alapja, jön hozzá egy szelet natur sült hús, vagy húsgolyók, speciális svéd kolbász (isterband), vagy esetleg sült "falukorv" (krinolin) szeletek.Ha az igazán tradícionális házi konyháról beszélünk, akkor már nem sok minden hiányzik a tányérról. Saláta, főtt zöldségek nemigen, ami viszont elmaradhatatlan, az a jó savanykás áfonyalekvár, vagy egy zamatos almapüré és persze a sűrű, pompás mártás. A tejszín- és a barnamártás az igazán svéd. Abban aztán zsíros, szép sárga vaj van és habtejszínnel van felöntve. Nem fogyizóknak, természetesen, de hát a régi svéd konyha márcsak ilyen... 😋És akkor már nincs is más hátra, mint asztalhoz ülni. A krumplit héjastól teszik a tányérra és mindenki maga tisztítja meg.A hivatásom kapcsán volt és van szerencsém nagyon sok helyen élni Svédországban. Stockholmban és több más modern nagyvárosban, közepes nagyságú településeken és kicsi falvakban, amik a csodás svéd természettel alkotnak egy festményt, ott ahol még őrzik a hagyományokat és mindig nagyon meleg és jó érzés tölt el, amikor eszembe jutnak a háziasszonyok szavai: "Hány krumplit eszel meg?" ♥️♥️♥️
Svéd 🇸🇪 Klasszikus töltött káposzta "Kåldolmar" áfonyával
A Svédországban legendás szakácsnő, Cajsa Warg, említi először ezt a töltött káposztát a híres szakácskönyvében 1765-ből.A hagyomány szerint XII. Károly svéd király és katonái hozták haza a receptet, egy több mint 5 évig tartó törökországi "tartózkodás" után ("dolma" törökül "töltött"-et jelent). Más Törökországból importált élelmiszerek az 1700-as évekből a kávé és a manapság a svédnél is svédebbnek tekintett húsgolyók, a "köttbullar" (törökül "köfte).Egy másik teória szerint inkább arról lehet szó, hogy azok a törökök hozták be ezt a töltött káposztát a svéd területekre, akik "hazakísérték" a svéd hadsereget, hogy meggyőződjenek a svédek által felvett óriási kölcsönök vissza is fizetéséről. Őszintén szólva én erre a variációra adnám voksomat...😁Egy szó mint száz, ha nem is vagyunk teljesen tisztában az étel eredetével az 1700-as évek elejéről, az azért valószínű, hogy ez a töltött káposzta a töltött szőlőlevél svéd változata. A svéd konyha nem használ savanyú káposztát (sem... 😁), ezért, természetesen, ez az étel is nyers káposztából készül.Van aki a tejszínbe áztatott zsemlemorzsa helyett főtt rizst tesz a töltelékbe, én a klasszikus, zsemlemorzsás változatnak vagyok a híve. Nem fogyókúrás étel, sok vaj és tejszín van benne, de hát az is a hagyományos svéd konyha ismertető jele. 😊
Svéd 🇸🇪 Klasszikus fasírt (nr. 1) "Biff a'la Lindström"
Sokféle régi svéd recept van, ahol darált hús az alap. Ez egyike a közkedvelteknek. Több fáma is szól arról, hogy ki is lehetett ez a bizonyos Lindström... A legvalószínűbb teória szerint a svéd Niclas Lindström kapitány az 1800-as években Oroszországban nevelkedett és onnan hozta haza Svédországba a receptet. Ha a céklára és a savanyú uborkára gondolunk az ételben, látjuk, hogy ez lehet az a teória, amelyik a legvalószínűbb. Egy szónak is száz a vége - egy nagyon ízletes fogás. Megint nem fogyisoknak...😋
Svéd 🇸🇪 Rozmaring illatú szűzérmék -Rosmarindoftande fläskfilé
Egy igazi ünnepi étel, ahol a húst először megsütöd és utána teszed a pácba. Az így készített húsokat hidegen, felszeletelve teszed a 2. pácba és úgy szervírozod. A spenót- és burgonyapite körítést külön receptben találod. Igazi nagy eseményekre ajánlom, amikor sok vendég gyűlik össze és velük akarod tölteni az időt, nem a konyhában. A hús a 2. pácban több napig eláll, a pitét is készre tudod sütni és hűtőben tartani, majd 175 fokon 15 percig a tálalás előtt felmelegíteni. Szívből ajánlom mindkettőt! ❤
Kötbullar, avagy a híres svéd húsgombóc
#svéd
Joghurtos pácban sült sertéskaraj
Könnyen elkészíthető, kiadós, különleges ízvilágú étel. Szívből ajánlom az elkészítését. Ha grillezünk, ugyanebben a pácban érlelhetjük a húst, egy éjszakán át. Másnap csak sütni kell. Biztosan a nyári grillpartik sztárja lesz! :)
Svéd 🇸🇪 Klasszikus húsgolyók "Köttbullar" áfonyával
Ahogy nagyanyáink készítették. A svéd konyha zászlóshajója (húsgolyók sült hagymával, zöldborsos tejszínmártással és hidegen kikevert áfonyával). Swedish meatballs (Svéd húsgolyók) egy fogalom az egész angol-szász világban. A klasszikus svéd konyha egyébként minden, csak nem fogyókúrás. Ez részint azért van, mert a régi agrártársadalomban más volt pl. egy földet művelő családnak az energiaszükséglete, mint ma egy városlakónak. Az olaj használata teljesen ismeretlen volt (a mai napig vajban sül az "igazi" köttbullar) és a hagyomány szerint ma is áfonyalekvárral egyensúlyozzuk az étel magas zsírtartalmát, ahhoz pedig egyáltalán nem illik a saláta... Ma, amikor a különböző saláták/zöldségek mégis szerves részei lettek a táplálkozásnak, ha salátát is tálalunk, azt a főétel előtt fogyasztjuk. A svéd konyha 3 legfőbb összetevője továbbra is a vaj, a tejszín és a burgonya. Szóval nem éppen fogyis, de mennyeien finom! 😊👌😋Annyit még, hogy én az eredeti, ősi recepteket adom meg, pl. igazi, zsíros vajjal és habtejszínnel. Természetesen te döntöd el (esetleg a koleszterin szinted... 😕), hogy lightosabb hozzávalókat választasz-e vagy sem, szerintem egyszer kipróbálhatod az eredeti készítési módját... 😋
Svéd 🇸🇪 hagyományos borjúsült "kalvstek" roquefort-os és feket
Egy nagyon "svédes" és közkedvelt házias fogás, tulajdonképpen a svéd konyha összes tipikus hozzávalójával.Zsíros vaj, habtejszín, egyszerű főtt burgonya, jó sűrű mártás és mellé az elengedhetetlen savanykás vörösáfonya lekvár. Kevés hozzávaló, de kiváló minőségűek és semmiféle light-os élelmiszernek nincs igazán helye.Pont ezeket a hozzávalókat láthattátok már számtalan korábbi receptemben, ez alkalommal pedig megmutatom, hogyan készül egy borjúsült.
Svéd 🇸🇪 Hagyományos tejszínes mártás feketeribizli zselével
Szintén egy rendkívül közkedvelt mártás (mint a mártások általában Svédországban...😉) Ennél a szósznál nem a sült hús után maradt zsiradékot használom, hanem olyan húshoz adom, ami párolva készült és a megmaradt húslét tudom a mártásba önteni.
Svéd húsgombóc
Egyszerű és nagyon finom, laktató étel! Te is próbáld ki a hamisítatlan svéd húsgombócot! :)
Szójaszószos sütőben sült csirkecomb
Egy amerikai receptmegosztón láttam ezt a receptet, de ott serpenyőben sült meg a hús. Én sütőben szerettem volna és így nagyon finom, omlós lett a végeredmény 😊
Svéd 🇸🇪 Klasszikus barnabab főzelék sült szalonnával
"Bruna bönor med fläsk" - talán ez az az étel, amelynek az általatok való megítélés tekintetében a legbizonytalanabb vagyok. Van egy-két olyan svéd recept, amiket eszem ágában nem lenne kiposztolni - és amitől a legtöbb svédet is a hányinger kerülgeti - hiszen nem biztos, hogy mindenki önfeledten osztozna a több hónapon keresztül hordókban rohasztott hering (surströmming) fogyasztásának bódult örömében. Hozzá kell tennem, hogy szerintem nem rossz, csak tudni kell, hogy hogyan is kell fogyasztani. Egy biztos - a dobozát hideg víz alatt és kizárólag a szabadban szabad kinyitni - a szaga annyira penetráns, hogy a résztvevők úgy is pánikban futnak amerre tudnak. 😱Ami a legfontosabb a babfőzelékkel kapcsolatban az az, hogy ne a magyaros ízvilág elkészítésére törekedj. Három íz egyensúlyát kell eltalálni - édes, savanyú és sós - úgy, hogy közben mindegyik íz világosan felismerhető legyen, tehát elég bátran lehet a sziruppal és az ecettel bánni.A XX. század elején - amikor Svédország önellátóvá vált a búza- és cukortermelésben - lett elérhető az addig luxusnak számító édes sütemények készítése és akkor bukkantak fel a sziruppal édesített ételek és kenyérfélék is Svédországban, amik aztán a svéd konyha nagyon karakterisztikus és szerves részévé váltak.Ha kedveled a kínai (orientális) konyhát, akkor többé-kevésbé nyert ügyed van, hiszen a svéd babfőzelék ízesítése nagyon hasonlít azok édes - savanyú szószához. A szalonna kisütött zsírjából is szoktunk a főzelékbe keverni. 😋
Svéd 🇸🇪 Klasszikus marhapörkölt céklával "Kalops"
A marhapörkölt svéd változata - az elengedhetetlen szegfűborssal. Ma marhalapockából készült, de bármilyen gulyáshús megteszi.
Svéd 🇸🇪 Klasszikus tőkehal hátfilé borsóval és tárkonnyal
Ez is egy igazi, házias étel. Van svédül egy kifejezés "husmanskost", amit nehéz lefordítani. "Házi férfi kosztja" lenne szó szerint, ami ugye elég viccesen hangzik, de talán mégis elárulja a jelentését.Egyszerűen hagyományos ételekről van szó, egy részük több száz éves is lehet, más manapság keletkezett, a lényegük az, hogy a svéd konyha ismertetőjeleit viseljék magukon (pl zsíros vaj, soha nem margarin, zsíros habtejszín és nem tejföl, főtt krumpli és csak nagyon ritkán sült és akkor is természeten vajban) valamint a fűszereknek és más hozzávalóknak az országon belül meg kell tudni teremniük.Ez a halétel is egy ilyen hagyományos fogás.
Svéd 🇸🇪 Klasszikus serpenyős falatkák "Pyttipanna"
A recept eredete a régi svéd mentalitásban lelhető - nem dobunk ki semmit ami jó és használható, pláne nem, ha ételről van szó. Ez a recept a "tegnapi" sültre épül, ha maradt egy darab sült vagy főtt hús, esetleg egy darab sonka, ami ízletes, de egy ebédre már nem lenne elég, hát csináljunk belőle egy új finomságot 🌞
Svéd 🇸🇪 Makaróni puding "Makaronipudding"
Egy nagyon egyszerű, régi és mindenki - főleg minden gyerek - nagy kedvence. Hidegen pácolt szalonnát használok, ez a svéd módra készített húsféle. A nyersen füstölt hús és szalonna talán manapság már nem teljesen ismeretlen, de csak úgy létezik, mint érdekes kuriózum. A hagyományos svéd konyha nem hidegen füstölt, hanem hidegen pácolt húsféléket használ. Ha nem kapsz nyers, pácolt szalonnát az üzletben, én baconszalonnát javasolnék helyette.Ha esetleg érdekelne, találsz a receptjeim között leírást arról, hogy hogyan tudsz otthon halat, csülköt, sonkát, szalonnát és más húsfélét pácolni "svédül". 😉Még annyit, hogy természetesen olyan szalonnával készíted, amilyet szeretsz és hozzá is jutsz, én inkább útmutatóként írom le a svéd hagyományokat és szokásokat. 😊Ha a húsfélét pirított zöldségre (sárgarépa, zeller, karalábé pl.) cseréled, finom vegetáriánus ételt kapsz.Hús nélkül csak úgy magában pedig kitűnő köretként működik sült vagy rántott húsokhoz.
Hasselback burgonya, a svéd finomság 🤤 🇸🇪
A képen található burgonya a Stockholmhoz tartozó Djurgården szigetéről származó svéd étel. A legenda szerint ott készítették először 1953-ban, a szállodaként és étteremként is működő villában Hasselbackenben. Egyszerű és könnyen kivitelezhető étel, amit nemcsak köretként de önálló ételként is fogyaszthatunk. Csak ajánlani tudom!
Svéd 🇸🇪 Klasszikus borjúhús tejszínes tormamártásban
Ismét egy régi svéd recept, a "Pepparrotskött", ahol nem a százféle különböző egzotikusnál egzotikusabb fűszer, vagy a rafinált elkészítési mód játssza a főszerepet, hanem a hozzávalók kiváló minősége és egy régi, egyszerű elkészítési technika, amit ma, azt hiszem, ritkán használunk.Ez a recept a tormát kedvelők számára telitalálat! Aki viszont nem szereti a tormát, az szerintem már most meneküljön el messzire!... 😱 😄Az elkészítés ideje a hús főzési idején múlik. A borjúhús természetesen hamarabb puhul meg, mint egy szívós marha gulyáshús. A fogásnak egyébként van egy "testvére", ahol a torma helyett a kapor a domináns. Azt az ételt is megtalálod itt a receptjeim között "Dillkött - Fõtt borjúhús kapormártásban" címmel. Szeretettel ajánlom mindkettőt. 😊
Svéd 🇸🇪 Klasszikus pácolt csülök karórépa pürével
Néhány receptet már eddig is úgy harangoztam be, mint a legtipikusabb svéd ételt, de valószínűleg ez a fogás kenterbeveri az összeset. A "Fläsklägg med rotmos" nem a leghíresebb svéd étel - az valószínűleg inkább a húsgolyók lennének - de kétség kívül egyike a legrégebbieknek, az agrárvilágból ránk maradottaknak.A középkortól a XX. század elejéig csak a sózás és a pácolás volt a kizárólagos konzerválási forma. A hidegen füstölés a mai napig is ritka és leginkább halakra vonatkozik, melegen füstölt húsos szalonna létezik, egyébként pedig a mai napig a pácolás az úr. Ha érdekel a recept és nem találsz pácolt csülköt az üzletben, egy kézműves hentes minden további nélkül elkészíti, de otthon sem ördöngősség húst pácolni - receptet találsz hozzá nálam is. (Svéd 🇸🇪 Sonka és más húsféle pácolása svédül "Rimmat kött")A karórépa egy svéd eredetű gumó ami innen terjedt el Európába. Magas tápértékkel rendelkezik, tele van A-vitaminnal, gazdag rostban és a káliumtartalma is jelentős. Hatékony antioxidáns, amelynek az íze a fekete retekéhez hasonlít, csak nem csípős, viszont rostosabb és tömöttebb. Nem tudom, kapható-e Magyarországon, de ha nincs, helyettesítheted esetleg karalábéval és paszternákkal felesben.
Fűszeres paradicsomban sült rántott padlizsán
Rántott húst már készítettem hasonló módon, most padlizsánnal is kipróbáltam, ami még sokkal-sokkal finomabb is lett.
Svéd húsgombóc (Köttbullar) 🇸🇪
#Cookpad #ÍzutazásEurópában #Svédország
Svéd 🇸🇪 Sáfrányos lazac fűszeres tejszínben "Saffranslax"
Természetesen rengeteg svéd hal-recept létezik. Lazacot, tõkehalat találtam Magyarországon is, vígy el tudom készíteni ezt a tejszínes halat. Pofonegyszerű és, ha főtt burgonyával tálalod, ahogy az eredeti recept előírja, elkészül az is vidáman, amíg a hal a sütőben van. Nem volt éppen burgonya itthon, ezért az előző napi rizibizivel tálaltam és nagyon finom volt így is. Burgonyából krumplipürének való lisztes fajtát válassz, olyat, ami könnyen beletörhető a szószba.
Svéd 🇸🇪 Klasszikus Rakott káposzta főtt burgonyával, áfonyával
A hagyományos svéd konyha egyszerű és nagyon rusztikus. Az egyszerűség nem az elkészítésre utal, hanem az alapanyagok tisztaságára. Olyan hozzávalókkal dolgoznak, ami megterem az országban. Főtt krumpli szinte mindenhez, csodás szószok, áfonyalekvár, de mindenekelőtt a VAJ (nem olaj!) a TEJSZÍN és a TEJ dominálnak. Egyik sem Light változatban! 😁Ha a vajjal főzés idegennek, vagy furcsának tűnik, természetesen kicserélhető olajra, vagy amivel szoktál főzni és ez szintén vonatkozik a tejszínre, ami tejre vagy vízre cserélhető.Íme, a "Kålpudding"
Svéd húsgolyó- Köttbullar leves
A svédek tradicionális étele, ezúttal fűszeres és tartalmas leves formában!☺️Hideg téli estéken igazán gyomor és lélek melengető ez a tartalmas leveske!Tipp: a gombócokat forró levegős sütőben is elkészíthetjük így sokkal gyorsabban készen van!
Svéd 🇸🇪 "Mindentbele" krinolin tejszínnel "Falukorvgryta"
Még mindig az imádott falukorvnál tartok... 😋 Egyrészt mert nagyon ízletes, másrészt mert ma nem volt csöppet sem kedvem "alkotni". Ennél az ételnél nem kell millió edénnyel bíbelődni és ízlés szerint mehet minden bele. 😊
Gyors lazac
A lazac viszonylag drága étel, de rengeteg olyan tápláló anyag van benne, amely így tél idején nagyon jól jön. Amellett, hogy nagyon laktató, egészséges és finom.
Fűszeres sült-karaj
Ez egy nagyon gyors étel, főleg ha valamilyen egyszerű körettel tálaljuk, például rizzsel vagy krumplipürével. A szafttal, amiben sült a hús meglocsolhatjuk a krumplit és a húst. A köretem receptje a "Sajtos krumpliköret" receptemnél található.
További ajánlott receptek
https://cookpad.wasmer.app/hu/receptek/3835083
Szöveges kommentek