نجهز قالب الكيك كما سبق الشرح

نطري الجبن عن طريق وضعه فوق إناء به ماء ساخن لمدة ١٠ دقائق

نخفق يدويا الجبن حتى يطرى ثم نضيف صفار البيض على ٣ مراحل مع الخفق المستمر حتى يتجانس الخليط ثم نضيف ٧٠ جرام من السكر ونستأنف الخفق

نذوب الزبدة مع الحليب في المايكرويف ثم نتركه يبرد قليلا ثم نضيفه للخليط بالتدريج ونخفق حتى تتجانس المكونات

نضيف الملح ، عصير الليمون ، وبشر قشر الليمون ونخفق

نخلط الدقيق مع النشا ثم ننخلهم فوق الخليط ونقلب حتى تتجانس كل المكونات وتختفي أي كتل

لتحضير المارينج : نخفق بياض البيض على سرعة منخفضة حتى يتحول اللون إلى حليبي مع رغوة ذات فقاعات كبيرة

نضيف تارتار كريم ونخفق على سرعة عالية حتى تصبح فقاعات الهواء في الرغوة أصغر

نضيف السكر بالتدريج ونستمر بالخفق على سرعة عالية حتى يصبح القوام أبيض متماسك ويشبه قوام الكريما

نضيف بياض البيض المخفوق لخليط التشيز كيك على ٣ مراحل ونقلب بالاسباتولا من اسفل لأعلى حتى تختل المكونات جيدا (يجب عدم التقليب كثيرا فقط حتى تختلط المكونات)

نصب الخليط في قالب الكيك مع ترك مسافة ١٥ ملم من أعلى القالب ثم نطرقه عدة طرقات على الكاونتر للتخلص من أية فقاعات هوائية

يوضع القالب فوق فوطة مبللة في صينية ذات حواف مرتفعة بها ماء ساخن بارتفاع ٣ سم ثم ندخل الكل الفرن على الرف الاسفل للفرن

ثم نرفع الحمام المائي ونترك الكيكة داخل الفرن والباب مفتوح لمدة ٣٠ دقيقة أخرى حتى تبرد

ثم تزال من القالب وتزين بالسكر البودرة

ثم تقطع وتقدم