Ensalada César criolla
Variedad de esta receta hecha a base de lechuga criolla (venezolana) y alioli a falta de aderezo César original.
Ensalada César criolla
Variedad de esta receta hecha a base de lechuga criolla (venezolana) y alioli a falta de aderezo César original.
Paso a paso
- 1
Lavar muy bien la lechuga con agua fresca y dejarla unos minutos en remojo en agua y un chorrito de vinagre.
- 2
Para el alioli: Pelar y cortar muy finamente los dientes de ajo. Machacar con un poco de sal y la ayuda de un tenedor hasta hacer un pequeño puré. Agregar la yema de huevo y verter en forma de hilo el aceite vegetal, removiendo en forma circular la preparación.
- 3
Cortar o desmenuzar muy bien la anchoa hasta dejarla hecha pedacitos.
- 4
Incluir la anchoa en el alioli y agregar un chorrito de limón recién exprimido.
- 5
Freír las tiras de tocino en un poco de aceite hasta que estén doradas y crujientes. Al estar listas retirarlas y ponerlas a escurrir. Cortarlas en cuadritos pequeños.
- 6
Cortar en cuadritos las rebanadas de pan y saltearlos en una sartén con un poquito del aceite del tocino hasta que queden dorados y crujientes.
- 7
Colocar la lechuga en una ensaladera y verter un chorrito de vinagre de vino.
- 8
Incorporar a la lechuga sucesivamente todos los ingredientes para armar la ensalada César: primero el tocino, luego el pan y el alioli. Remover bien. Servir en los platos y coronar con el queso manchego rallado y la pimienta negra recién molida.
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