نغسل السبانج جيدا ونقطعها. ثم نعيد غسلها في مصفاة.

ونقوم بتقطيع البقدونس والشبت والكزبرة والفلفل والبصل الطازج

كما هو واضح في الصورة امامنا

ثم نقوم بسلق السبانخ قليلا حتى لا يسود لونها

ثم نقوم بتصفيتها من كل سوائلها.

ونقوم بعدها بسلق باقي الخضروات ونصفيها ايضا من سوائلها.

نقوم بوضعها في إناء كبير ونضيف اليها الجبنة.

ثم الفلفل الاسمر.

ثم نضيف اليها النعناع.

ثم الكمون الحصي. ونخلطهم معا.

هكذا حتى يتم مزجهم جيدا.

بعدها نضيف زيت الزيتون ونقلبهم معا مرة اخيرة.

وننقلهم بعدها في وعاء صغير. وبكدة يكون الخليط جاهز على استخدمة.

نقوم بفتح العجين (عجينة الكرواسون) على ورقة زبدة او على سيليكون حراري.

هكذا بدون اضافة رش دقيق. هكذا.

نحدد المقاس المراد تحضيره ونقطعه بهذا الشكل.

ونحف الجوانب بحيث يكون على شكل دائري.

وبسمك 3 ملي من السنتيمتر

كما هو واضح امامنا في الصورة.

نحدد منتصف دائرة العجين ونضع فية بولة من الحشو.

نترك مسافة ونضع الحشو بهذا الشكل بدون لمس الاحرف من اطراف العجين.

بهذا الشكل.

ونقوم بدهان المناطق الفارغة من الحشو بالبيض هكذا.

كما هو واضح لنا في الصورة.

ثم نقوم بتغطية الشكل الدائري بطبقة مماثلة من نفس العجين.

ونحاول ان ننسقها حتى تاخذ نفس الشكل من الاسفل.

ونحذ بالضغط على الاطراف بشوكة لعدم خروج الحشو كما هو واضح بالصورة.

نضع على منتصف الوسط طبق ونضغط به على الحشو ليحكم عدم خروجه.

هكذا. كما هو واضح امامنا في الشكل.

ندهنة بعدها بقليل من الزيت.

ثم نقوم بتقطيعة الى قطع متساوية.

تقريبا هكذا.

ثم نقوم بلف الاطراف واحدة على الاخرى بهذا الشكل.

ثم نقوم بدهان الفطيرة بالبيض المضاف اليه قليل من الماء.

ونرشة بالسمسم مباشرةً بعد دهانها بالبيض.

ثم بحبة البركة.

كما هو ظاهر لنا في الصورة امامنا.

بعدها نرش الفطيرة برزاز وفير من الماء بهذا الشكل. ونتركها قليلا ترتاح وتخمر نوعا ما.

ونضعها في فرن سبق تسخينه على درجة حرارة 220 درجة مئوية.

حتى تنضج وتاخذ الشكل الذهبي.

بعد النضج نتركها تبرد قليلا. فكم لها من رائحة لا توصف.

وشكل جذاب للعين.

كما هو واضح لنا.

نقطعها حسب تقطيع الشرائح. الاولى ويالها من طعم ورائحة روعة.

نرصها في طبق التقديم لمجموعة.

ونجملها حسب ذوقنا.

او بالموجود لدينا في المطبخ.

وبالهنا والشفا.