Elsőként a karamellt készítjük el, hogy legyen ideje kihűlni. A cukrot egy magas falú edénybe mérjük a vízzel, majd kis lángon, kevergetés nélkül borostyánszínűre pirítjuk.

Ha karamellizálódott, óvatosan beleöntjük a tejet, és addig keverjük, míg ismét felolvad a hideg tej hatására összeugrott cukor.

Lehúzzuk a tűzről a karamellt, majd belekeverjük a vajat, és félretesszük hűlni.

A torta alapjához a mandulát, a lisztet, porcukrot és a hideg vajat morzsásra dolgozzuk.

Egy 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformát befújunk sütősprayvel (esetleg kivajazzuk és lisztezzük) majd belenyomkodjuk a vajas morzsát. 180 C-ra előmelegített sütőben 25 perc alatt elősütjük.

Közben elkészítjük a sajtos réteget. A natúr krémsajtot kézi habverő segítségével szép simára keverjük a mézzel, vaníliával, tojással és tejföllel.

Hozzáadjuk a kihűtött karamellkrém felét is, majd az egészet homogén masszává dolgozzuk.

Az elősütött tésztaalapot kivesszük a sütőből, amit azonnal vissza is mérsékelünk 145 C-ra. Majd a maradék karamellát rákanalazzuk a tésztarétegre, és egyenletesen szétterítjük rajta.

Ezután a krémsajtos masszát finoman elsimítjuk a tortaformában.

Ha maradt még egy kevés karamellszószunk, azzal márványos mintát készíthetünk a torta tetejére. Erre egyébként egy kevés mogyorókrém is kiválóan megfelel.

Behelyezzük a sajttortát az immár 145 C-os sütőbe, ahol 50 perc alatt elkészül.

Ha letelt a sütési idő, elzárjuk a lángot, és a sütőajtót résnyire kinyitva (egy fakanállal kitámasztva) hagyjuk a tortát 30 percig pihenni.

Mielőtt kiemeljük a formából, hagyjuk teljesen kihűlni. Célszerű fogyasztás előtt néhány óráig a hűtőben tárolni, ezután kevés porcukorral meghintve, mandulagrillázzsal, vagy karamellszósszal tálaljuk.

Kalóriatartalom: 3823 kcal/egész adag, 382 kcal/szelet