Budín de pan de Doña Petrona
graciela martinez IG @gramar09ok ☺💗 @gramar09
Estaba con ganas de hacer budín de pan , y la verdad lo quería con alguna variante. Recordé el Libro de Doña Petrona, porsupuesto me sorprendí porque el budín de pan que tiene publicada es bastante diferente , el cambio que hice fue colocar caramelo en el molde , ella lo hizo directamente en una fuente tipo pyrex.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En un bol colocar la miga de pan cortada en cubos cubrir con la leche, dejar reposar.
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En un recipiente batir las 7 yemas, cinco claras con los 250 g de azúcar, incorporar al bol de la miga de pan, agregar las pasas, le cognac, la canela, la ralladura, las nueces y la manteca derretida, mezclar muy bien todo.
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Verter en el molde que se lo va a cocinar, si se hace en budinera acaramelar o si se quiere hacer en la fuente para horno también de esa forma queda más tipo pastel y es conveniente enmantecar el recipiente. Llevar a horno moderado (180°170) más o menos 35 a 40 minutos, hacer la prueba de introducir el cuchillo. Nota:Si se hace En un bowl, desmenuzar el pan y remojarlo con la leche.
Incorporar todos los ingredientes de a poco: los huevos, el polvo de hornear, la manteca, el Hileret Light, la cop - 4
Batir las dos claras a nieva con las 5 cdas, de azúcar. Retirar el budín de horno colocar por cda el merengue sobre el budín, llevar unos minutos más al horno, que se dore un poco.
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Muy apetecible éste rico budín de Doña Petrona
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Dejo la foto de la receta original.
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Para mi muy novedoso con el agregado del merengue, será que estaba acostumbrada a acompañarlo con dulce de leche y/o crema Chantilly ?
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A graciela martinez IG @gramar09ok ☺💗 le encantará ver cómo quedó.
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