طريقة محشي الملفوف (كرمب)

يتم غسل الملفوف (كرمب) من الخارج جيداً و يجب ان تكون بيضاوية الشكل لان المدورة للسلطات و البيضاوية تستعمل للمحشي.

بالسكين يتم غرزها حول قعر الملفوفة كما في الصورة و اخراجه حتى يساعد في نضجها بسهولة و تفكك الاوراق عند النضج.

عند إخراجها تماماً.

يتم وضعها في وعاء عميق مملوء بالماء و توضع على نار متوسطة حتى النضج تقريباً ٤٠ دقيقة.

سوف تلاحظ سهولة تفكك اوراق الملفوف.

عند سحب الاوراق يجب سحبها من الجهة القوية كما في الصورة حتى لا تتقطع و يجب عمل ذلك برفق و حذر.

فصلتها لمقدارين في وعائين حتى لا تتقطع اثناء اخراجها من الماء و تركتها مدة ٥ دقائق.

بعد تمام العملية اخرجتها لصحن حتى تبرد و برفق و حذر شديد لان اوراقها تصبح رقيقة جداً.

يتم وضع الأرز و اللحمة المفرومة و كل البهارات و تقطع حبة الطماطمة الصغيرة الى اجزاء صغيرة و البقدونس ايضاً و يخلطوا جيداً مع بعضهم.

يتم فرد صفقة من الملفوف برفق و يقطع الجزء الصلب او القوي حتى لا يؤثر على لف الحشوة.

و يتم قسم الصفقة الكبيرة الى نصفين كما في الصورة.

اما الصفق الصغير بعد قطع الجزء الصلب يتم وضع الجزء اليمين فوق الجزء الشمال حتى يسهل لف الحشوة و لا تخرج من خلالها.

يتم وضع الحشوة على الطرف.

و يتم غلق الجوانب و ثم تلف برفق شديد حتى لا تتقطع.

شكلها بعد اللف و هكذا حتى تمام الكمية كاملة.

يتم وضع زيت على وعاء طبخ و يتم تقطيع حبة الطماطم الكبيرة الى دوائر و رصها كما في الصورة (يمكن وضع شرائح بطاطس بدل الطماطم) بس الطماطم يعطي طعم جميل مع الصلصة لاحقاً.

و يتم رص المحشي فوقها و يجب عدم ترك فراغات (مهمة الفراغات حتى لا تنفتح الملفوفة اثناء النضج).

بعد تمام الكمية.

توضع على نار عالية في الاول و يتم اضافة الصلصة مكعبين الماجي و ملعقتين الصلصة و كوب الماء و يتم خلطهم جيداً.

شكلها عند اضافة الصلصة.

يتم تقطيع البصلة الكبيرة على دوائر و وضعها فوق المحشي.

يتم تغطية الوعاء بغطاء اصغر حجماً قليلاً حتى تساعد على ضغط المحشي و لا يتفكك اثناء النضج و يجب تخفيض النار الى درجة متوسطة جداً و تركها تنضج على راحتها.

عندما تتشرب كل الماء تظهر رائحة خفيفة رائحة الطماطم الذي بدأ في الالتصاق بقعر الوعاء قليلاً عندها يكون قد نضج تماماً و يتم اطفاء النار حتى لا يلتصق الطماطم اكثر و يترك حتى يبرد و يوضع في صحن التقديم.

اسفة على التطويل بس حبيت افصلها بالخطوات جيداً.

بالهنا و الشفا.