Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiar los boquerones (si tienes suerte que te lo haga tu pescadero mejor, sino no te preocupes es fácil y rápido) Hay que quitarles la cabeza y al tirar que salga la tripa. Abrirlos a la mitad deslizando el dedo hacia la cola terminando de limpiar y eliminando la espina con cuidado.
- 2
Meterlos bajo el grifo para quitar bien la sangre y dejarlos unos 20 min en agua muy fría, es la mejor forma de eliminar la sangre (mejor meter algún cubito de hielo) Después aclarar.
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Prepara el marinado con el vinagre, agua y sal, siempre tienen que estar bien cubiertos, si hace falta echamos más vinagre y agua. El truco llega ahora, para que queden más blancos ponemos un chorrito de agua oxigenada.
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Dejarlos de 2 a 3 horas en la nevera.
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Los sacamos y ponemos en un tuper, por cada capa echamos un chorreón de aceite y después los metemos al congelador al menos 48 h para eliminar el anisaquis
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Pasadas las 48 h los descongelamos y preparamos el aliño de ajito y perejil. Dejad reposar un rato antes de comerlos para que se mezclen bien todos los sabores.
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