Salsa enciende pasión  de chile jalapeño rojo a mano

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Salsa campiraca de sabor agridulce usada para tacos . En el rancho era común en la cosecha de chiles y cuaresma .

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Ingredientes

1 porción
  1. 26chiles jalapeños asados limpios, sin rabo, ni semillas
  2. Sal, pimienta, comino y canela recién molidas
  3. El jugo de una naranja agria acida
  4. Chorritotequila
  5. Chorritoaceite

Paso a paso

  1. 1

    En un plato hondo de cristal desmenuzamos los chiles, los embarramos de especias y sal, dejar reposar una hora, volver a desmoronarlos lo más fino posible. Por último agregar el jugo, el tequila y el aceite, mezclar muy bien y reposar una hora. Se usa para tacos o duras.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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