Lentejas mexicana de miércoles de ceniza

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo popular para el ayuno y penitencia, también usado para desnutridos y enfermos por su alto contenido en hierro .

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Ingredientes

4 personas
  1. 2 tazaslentejas remojadas con bicarbonato toda la noche
  2. 1/2 kilopapas peladas y picadas
  3. 4chiles güeros sin rabo ni semillas picados
  4. 1jitomate grande picado
  5. 1 ramaepazote
  6. 1cebolla pelada y picada
  7. 2 dientesajo pelados y picados
  8. Pizcacominos molidos
  9. Puñito de sal
  10. Manteca

Paso a paso

  1. 1

    En una olla honda poner a cocer las lentejas con dos litros de agua a fuego vivo, cuando estén blandas, agregar la sal, el comino, epazote y las papas, bajar el fuego a bajo. Dejar hervir.

  2. 2

    En una cazuela caliente con manteca sofreír el ajo, cebolla, chile y jitomate, al ponerse claro echar el sofrito a las lentejas y dejar hervir. Apagar, reposar y servir calientes.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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