Egy kb. 35x25 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, ebbe egyenletesen belesimítjuk a piskótamasszát és előmelegített sütőben középlángon nagyjából 10-15 percig sütjük - mivel vékony a piskóta. A végén tűpróbát tartunk és ha elkészült, kicsit hűlni hagyjuk, majd kiborítjuk a tepsiből, óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt és hagyjuk teljesen kihűlni.

A szivárványtortához minimum 6 különböző színű piskótalapra van szükség, így a fenti műveletet még 5-ször megismételjük, mindegyiket más-más színű ételfestékkel megszínezve. Én 6 piskótalapot készítettem - pirosat, narancssárgát, citromsárgát, zöldet, kéket és lilát. Nem kell megijedni, amikor kivesszük a piskótákat a sütőből és nem éppen olyan színűek lettek, mint amit szerettünk volna. A sütés közben egy kisebb kérget kapnak, belülről viszont szép, élénk színűek.

Elkezdjük megtölteni a tortát. A színes piskótalapokat úgy rétegezzük, hogy a szivárvány felülről lefelé haladva jelenjen meg. Tehát alulra a lila piskóta kerül, rá vaníliakrém. Kék piskóta és vaníliakrém... - így tovább, míg a tetejére felhelyezzük a piros piskótalapot. Végül az egész tortát bevonjuk vaníliakrémmel és tetszés szerint díszíthető! Pl. Csillagcsöves habzsákba töltünk valamennyit a krémből és halmokat nyomhatunk a torta pereme mentén, az oldalát fésűs habkártyával körbehúzhatjuk.

A maradék marcipánt 6 egyenlő részre és 2 kisebb részre osztjuk. 6-ot megszínezünk az ételfestékekkel, jól összegyúrjuk velük, majd ujjnyi vastagságú hengerekké formázzuk. Ezeket tetszés szerint összefonjuk.

A fonatokat meglehetősen vékonyra kinyújtjuk és kb. ugyanolyan széles sávokat vágunk belőlük, melyeket az előre megrajzolt minta alapján felhelyezünk a tortára. Ha nem tapad meg, ehető ragasztóval vékonyan kenjük meg alatta a marcipánt vagy magukat a sávokat és úgy fektessük fel a tortára. Az alján a felesleget levágjuk.

Én felváltva, majdnem teljesen körberaktam a torta szélét velük. Az alján néhány tincset felkunkorítottam.

A maradék két marcipánrészt feketére és keki barnára színezünk meg, majd kinyújtjuk. A keki színűvel a szarv részét vonjuk be, a feketéből hajszálvékony csíkokat vágunk, melyeket kontúrként helyezünk fel a tortára, hogy kiadja az egyszarvú fejét és a szarv csíkozását. A maradék marcipánból szemet és fület készítünk és szintén a tortára helyezzük. Ha szeretnénk, cukorgyöngyökkel is díszíthetjük.

A meglepetés garantált, főleg a torta felvágásánál. :) Ez a torta az ajándékozás miatt készült így, de természetesen kerek tortaformában is süthetőek a piskótalapok, és számtalan más módon díszíthető.