نغسل الدجاج وننظّفه جيداً بالماء والملح، وننقعه في الخل والليمون لمدة ساعتين للتخلص من زفر الدجاج الذي يعطي الطعم المزعج بعد الشوي.نخلط جميع البهارات والتوابل مع بعضها البعض ونغمر الدجاج فيها.في حال أردنا اللون الأحمر على الدجاج نضيف الكاتشاب أما في حال أردناه أبيض لا نضيف الكاتشاب، وبكلا الحالتين نحصل على طعم رائع ومثالي.نترك الدجاجة مع التتبيلة لمدة أربع ساعات على الأقل قبل الشوي.

تتبيل الدجاج للشوي بالفرن: نغسل وننظف الدجاجة كما في السابق

نخلط التوابل والبهرات مع بعضها البعض نضيفها على الدجاج

ونفرك كل قطعة على حدة

نضيف زيت الزيتون ونعاود خلط الدجاج مع المكونات

نضع الابصل والثوم بالصينية مع القليل من الزيت

نرص الدجاج جيداً وبشكل مرتب داخل الصينية

ونضع الماء.نغلف الصينية بورق الألمنيوم ونتركها لمدة ساعة ثم نضعها في الفرن

لتنضج وتحتاج لمدة ساعة كاملة

يتم تحمير الدجاج بعد ذلك عندما ينضج من الوجه