Bahan-bahan

  1. 1 ekorayam kampung (saya belah empat bagian)
  2. 2 buahjeruk nipis
  3. 1 sdmgaram kasar
  4. Bumbu halus :
  5. 2cabe merah besar buang biji
  6. 4cabe keriting
  7. 10cabe burung
  8. 1 sachetterasi
  9. 1 sdmketumbar
  10. 5 butirkemiri
  11. 1 sdmmerica (saya pakai merica hitam)
  12. 1 ruas jarikunyit
  13. secukupnyaGaram
  14. Bumbu rajang :
  15. 15bawang merah
  16. 8bawang putih
  17. 1 ruaslengkuas
  18. 1 ruasjahe
  19. 5 ruas jarikencur
  20. 5 batangsereh
  21. Bahan tambahan :
  22. Air
  23. Minyak untuk menumis
  24. Garam
  25. Gula pasir
  26. Penyedap (optional)

Cara Membuat

  1. 1

    Cuci bersih ayam, lumuri perasan jeruk dan garam kasar, diamkan kurleb 15 menit, simpan dilemari es biar tetap segar

  2. 2

    Sangrai semua bumbu halus, kemudian Haluskan, (saya uleg kasar)

  3. 3

    Rajang kasar semua bumbu (manual lebih sedap)

  4. 4

    Tumis bumbu halus dan bumbu kasar sampai harum, lalu masukan air

  5. 5

    Kemudian masukan ayam (dicuci terlebih dahulu agar ayam tidak asam dan cairan jeruknya hilang)

  6. 6

    Pastikan ayam tenggelam dikuah, kemudian tambahkan garam, gula dan penyedap, koreksi rasa

  7. 7

    Rebus ayam kurang lebih 2jam dengan api kecil dan kuah menyusut, jangan terlalu kering agar tetap sedap

  8. 8

    Setelah air menyusut, angkat dan sajikan

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Silvi Yah
Silvi Yah @silvia2705
pada
Memasak adalah hal yg paling menyenangkan 😁
Lebih banyak

Komentar (2)

Silvi Yah
Silvi Yah @silvia2705
Cabe rawit merah, atau cabe rawit setan 😁

Resep Serupa