الدولمة العراقية (محشي)
أكلة مشهورة لدى العراقيين
الخطوات
- 1
يغسل التمن وينقع ويترك جانبا لعمل الحشوه نثرم البصل تقريبا راس بصل متوسط الحجم ثرم ناعم نقطع الطماطم عدد ٢ متوسطة الحجم نقطع الكرفس ونضيف التمن المنقوع الى بقية المكونات مع اضافة اللحم المثروم وملعقتين طعام معجون الطماطم مع ملعقة طعام دبس الرمان وملعقة طعام بهارات الدولمه وملعة طعام سكر وملعقه طعام ونص ملح وربع كوب ماء والقليل من الزيت تخلط جميع المكونات الى ان تصبح بهذا الشكل
- 2
نحفر الشجر او الكوسه والبيذنجان والفلفل الاخضر نقوم بغسل السلق وفصل الاعواد عنه نفتح اغلفة البصل وذلك بحفره من راسه ونختار البصل المدور الصغيرللدولمه وقطعه من احدى جهاته طوليا وسلقه بالماء لمدة ٤ دقائق بعدها نفتح اغلفة البصل الواحده عن الاخرى وتكون جاهزه للحشو
- 3
نصف اعواد السلق في القدر ونضع فوقها ضلوع اللحم وبعدها نضع الباقلاء كما هو موضح في الصوره
- 4
نحشو البصل اولا ونصفه في القدر وبعدها نحشو بقية المكونات من البيذنجان والشجر والفلفل الاخضر واخر طبقه تكون السلق كما هو موضح في الصوره
- 5
يغطى القدر بصحن لكي لا تخرج مكونات الحشوه ونضع الصلصه فوقها المكونه من ٢ ملعقه طعام معجون طماطم ملعقه طعام ونص ملح وملعقةطعام ماء حب الرمان وملعقة طعام شكر ٥ الى ٦اكواب ماء تخلط جميعا وتوضع الصلصه في القدر مع الضغط باليد فوق الصحن لتجنب خروح الحشوه
- 6
يغطى القدر ويترك على نار عاليه في البدايه الى ان بيدأ بالفوران وبعدها يترك على نار متوسطه الى هادئه الى ان ينشف الماء مع الانتباة لتجنب احترق الطعام
- 7
تقلب الدولمه في صينية التقديم والف عافيه عليكم حبايبي
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات