Empanada  de cuaresma de pasta de atún con pan de caja, con  brotes y verduras en vinagre

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta de cuaresma muy liviana y que gusta a niños y grandes. En casa era usada como entrada o botana.

Empanada  de cuaresma de pasta de atún con pan de caja, con  brotes y verduras en vinagre

Receta de cuaresma muy liviana y que gusta a niños y grandes. En casa era usada como entrada o botana.

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Ingredientes

1 hora
8 personas
  1. Empanadas:
  2. 16 piezassin borde de pas de caja o bimbo
  3. Aceite para freír
  4. Canela en rajas y pimienta
  5. Huevo revuelto con leche y sal
  6. Relleno:
  7. 1 tazarequesón
  8. 1zanahoria rallada
  9. 1 tazapapas peladas y cocidas en agua con sal picadas
  10. 4huevos cocidos duros picados
  11. 1/2 tazachiles jalapeños en vinagre picados
  12. El contenido de una lata de atún escurrida
  13. Sal
  14. Verduras y brotes en vinagre:
  15. 1 tazagerminado o brotes de soya
  16. 1 tazavinagre madre
  17. 2piloncillos chicos
  18. Verdura:
  19. 3 tazasverdura picada mixta
  20. 2 tazasvinagre madre
  21. Puñoazúcar moreno
  22. 2 rajascanela
  23. sal
  24. Mayonesa:
  25. 1 tazamayonesa
  26. El jugo de 2 limones
  27. La ralladura de un limón y media naranja
  28. Sal y pimienta

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Primero prepararemos las verduras. Poner los ingredientes de la verdura en una cazuela y los del germinado en otra a fuego bajo, por 10 minutos moviendo de vez en cuando. Apagar y reservar.

  2. 2

    Relleno: Mezclar todos los ingredientes en un plato hondo muy bien. Reservar. Para usar en el relleno. Mayonesa : Mezclar todo en un plato hondo muy bien poner en una ensaladera y reservar. Llevar a la mesa la mayonesa.

  3. 3

    Empanadas. Con un rodillo aplastar las rebanadas de pan, luego de una en una rellenar. Tomar una rebanada de pan en el centro poner relleno con la ayuda de una cuchara, en el borde del pan embarrar de huevo y doblar, presionar con un tenedor los bordes, nos quedará un triángulo. Pinchar con el tenedor el centro de la empanada por ambos lados y dejamos reposar cinco minutos. Dejar orear mientras se calienta el aceite.

  4. 4

    Poner suficiente aceite con la canela y pimienta. Al humear doramos las empanadas una a una por ambos lados con ayuda de unas pinzas. Doradas las vamos escurrimos en una coladera de metal. Frías servimos.

    Para servir poner dos empanadas en un plato plano, un poco de germinado y verduras en vinagre. Llevar a la mesa. Y acompañar con la mayonesa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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