نخلط الثوم مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود في طبق صغير ونتركهم جانباً

نغسل الدجاجة جيداً ثم نجفّفها بمناديل مطبخ ونقُص الدهون الزائدة بمقص المطبخ

وهذه صينية الشواء التي استخدمتها بهذه الوصفة، ندهن رفها الشبكي بملعقة الزيت النباتي حتى لا يلتصق بالدجاج

بعدما جفّفنا الدجاجة جيداً نُضيف إليها خليط التتبيلة ونوزِّعها من الداخل والخارج

نربط الأرجل بخيط سميك ويُراعىٰ أن يكون صدر الدجاجة للأعلى ونُدخلها إلى فرن مسخن مسبقاً بحرارة 180° لمدة ساعة

بعد ساعة نُخرجها وندهن صدرها بالقليل من الزبدة المُذابة

ثم نَقلِبها على الجانب الآخر وندهنه أيضاً بالزبدة ونُدخلها الفرن لمدة نصف ساعة

بعد نصف ساعة نُخرجها وندهن ظهرها بالزبدة ونَقلِبها مع دَهن الصدر مرة أخرى وإلى الفرن مجدداً لنصف ساعة أخيرة

وأخيراً نُخرجها وندهن الصدر بكمية الزبدة المتبقية ونفتح الشواية لمدة دقيقتين فقط حتى يتحمّر صدر الدجاجة ثم نُخرجها من الفرن

وأثناء تحمير الدجاج نجهّز البطاطس بتقشيرها ثم نقطّعها إلى أصابع ونخلط بها الزيت والبهارات ثم نضعهم بصينية ونُدخلهم إلى الفرن لمدة نصف ساعة أو 45 دقيقة مع تقليبهم بين الوقت والآخر

وفي هذه الأثناء نجهّز صوص الجبنة بتقطيع الخيارة إلى مكعبات صغيرة بهذا الشكل ونُضيف إليها ملعقة الملح ونتركهم جانباً حتى تُخرِج الخيارة ماءها

وفي وعاء آخر صغير نقلّب الجبنة إلى أن تصبح ناعمة القوام ونُضيف إليها المايونيز والكاتشب وعصير اللّيمون

بعدما أخرجت الخيارة ماءها نضعها بمناديل مطبخ ونصفيها جيداً جداً ثم نُضيفها إلى خليط الجبنة ونقلّبهم معاً ونغطّي الوجه بورق شفاف حتى وقت التقديم

ثم نعود للدجاج: بعدما نضجت الدجاجة من الممكن استخدام ترمومتر اللّحم لزيادة التأكّد من نُضجها تماماً وأقل درجة لنُضج الدجاج هي 75° C

ويجب أن نُدخله بأكثر مكان مليء باللّحم كالصدر ونتجنب ملامسته لعظم الدجاج لأن حرارته تكون مرتفعة جداً عن اللّحم

وأخيراً نُخرج الدجاج على طبق التقديم مع الأطباق الجانبية المفضلة أو السلطات

مثلاً نقدّمها مع أرز بالشعيرية أو أرز بسمتي مع البطاطس المشوية

أو صوص الجبنة وبطاطس مهروسة كوجبة متكاملة العناصر الغذائية

وأخيراً تُقَطَّع الدجاجة إلى شرائح أو أربعة أرباع وتُقَدَّم ساخنة أو دافئة