نسخن الحليب مع كمية السكر.

نطحن المستكة مع ملعقة سكر ونضيفها للحليب.

قبل غليان الحليب نضيف كاسة السميد بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى ينضج السميد ويثقل الخليط.

نسكبه في اي صينية او اي قالب وننتظر قليلا حتى تجمد قليلا.

نضيف كمية القشطة على السميد ونفردها ونزينها بالفستق الحلبي ونضعها بالثلاجة حتى تجمد.

عند التقديم تصب الشيرة حسب الرغبة.

طريقة الشيرة: نضع كوبين سكر على النار مع كوب ماء وعصرة ليمون وقليل من الفانيلا وحسب الرغبة تضاف ماء الورد والزهر.