البـقلاوة الجزائريـة التقليدية

بالنسبة للعجينة : نخلط كيلات الطحين مع النشاء و قرصة ملح, ثم الزبدة و الزيت وحبة بيض. ونمزجهم مع بعض, نبسسها باليد, بدون عجن حتى تصبح رطبة بدون كويرات صغيرة.

بالنسبة للحشوة : نخلط كيلات الكاوكاو او اللوز مع نصف كيلة السكر والفانيلا ومبشور الليمون وملعقة زبدة طرية و القليل من القرفة.

بعد ما ترتاح العجينة نحضر المايزينة (نشاء الذرة) للحل. نحل العجينة الاولى بالحلال تكون صغيرة, مثل طول وعرض صحن صغير. ونضع فوقها القليل من نشاء ونتركها بجنب. ثم نكرر العملية مع الاربعة الباقيين ونضعهم فوق بعض وبينهم النشاء,بين كل عجينة و عجينة نضع نشاء.

ثم نزيل زوائد العجينة ونحتفظ بها للتزيين ونقطع البقلاوة كما نريد على شكل مربعات او وردة كبيرة. ونقوم بإحضار طابع وردة صغيرة ونطبع زوائد العجينة على شكل ورة صغيرة, نضعها في وسط الحبة وفوقها حبة لوز او كوكاو.

ثم عند اخراجها من الفرن نسقيها بالعسل ونتركها ليلة كاملة في العسل. شهية طيبة.