Αυτή η πίτα μυρίζει αναμνήσεις από γιαγιά και κυριακάτικες επισκέψεις στο χωριό, όταν παιδάκι τότε (κάμποσα χρόνια πίσω) πηγαίναμε στο χωριό να δούμε τον παππού και την γιαγιά. Θυμάμαι πως την έψηνε στην ξυλόσομπα, στην μασσίνα όπως την λένε στο χωριό μου, και θυμάμαι τον μπαμπά μου που πάντα την μάλωνε: "ρε μάνα πάλι πολύ λάδι έβαλες;" για να το αποκριθεί αφοπλιστικά "μωρ' παιδάκι μ' δεν τρώγεται η έρμ' αν δεν έχει μια στάλα λάδι"Στην Ήπειρο το χωριό μου και η γιαγιά είχε περάσει δύσκολα στα νιάτα της όπως και τόσοι άλλοι στα μέρη εκείνα, πολλά τα στόματα και πως να τα χορτάσεις... οι πίτες ήταν η έυκολη λύση, χόρτα, τυρί, γάλα, αυγά λίγο πολύ είχαν όλα τα σπίτια... έτσι λοιπόν οι πίτες είχαν την τιμητική τους. Χορταστικές και φτουρούσαν....Δεν υπάρχει κάτι που να μην το κάνουμε πίτα στα Γιάννενα, κάπως έτσι λοιπόν κι αυτή την πίτα την κουβαλάω στο σεντούκι των αναμνήσεων μου, μαζί με την γλύκα των παιδικών μου χρόνων και της γλυκιά μου γιαγιούλας.Τις θερμίδες της τις έχει όποτε όσοι προσέχουν από μακριά.... η σιλουέτα θέλει θυσίες, αν βέβαια μπορείτε να αντισταθείτε στο τραγανό της φύλλο και στην πεντανόστιμη γεύση της.Κόστος: χαμηλό βέβαια (είπαμε φτωχική η επαρχία της Ηπείρου)Χρόνος προετοιμασίας 1 ώραΧρόνοσ Ψησίματος 1 ώρα

Θυμάμαι πως μοσχομύριζε η χορτόπιτα όταν ψηνόταν στην ξυλόσομπα και ψάχνω αυτές τις μυρωδιές, αλλά δεν τις βρίσκω ακριβώς. Πρόσθεσα τη δική μου εκδοχή, λίγη φέτα στη γέμιση, λίγο γιαούρτι στο φύλλο και έφτιαξα τη " νέα " χορτόπιτα #ανάμνηση

Ευκολα, νοστιμα και αφρατα σπανακοτυροπιτακια.Λίγα μυστικά ακόμαΗ ζυμη δεν χρειαζεται αλατι γιατι η γεμιση μας ειναι αλμυρη. Αυτη η συνταγη μου βγαζει 3 ταψια. Ενοειται πως μπορουμε να κανουμε και τυροπιτακια με την ζυμη αυτη.

Πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τα πράσα στην σύσταση τους το 90% είναι νερό!!!!Είναι γλυκά και νόστιμα και μου αρέσουν πολύ. Αυτή την πίτα την έκανε μητέρα μου μέχρι τα τελευταία της ,(που δεν μπορούσε να ανοίξει φύλλα), με τα συγκεκριμένα φύλλα που πήρα και εγώ, (δεν ξέρω αν μπορώ να σας πω την φίρμα,) ,Την αφιερώνω σε όλες τις μητέρες που έχουν φύγει με σεβασμό και αγάπη!!! #μαμά

Έτσι το έκανε η γιαγιά μου, έτσι η μαμά μου και έτσι συνεχίζω κι εγώ 🥰

Η γιαγιά μου άνοιγε το πιο νόστιμο φύλλο για πίτες και ακόμα θυμάμαι τα χέρια της πως άνοιγαν την ζύμη και με πόση τέχνη άνοιγε τα φύλλα.

Μια αγαπημένη συνταγή που την έμαθα από την πεθερά μου.Δυστυχώς, ποτέ δεν μου ανέφερε ποσότητες γιατί έμαθα να την κάνω με το "μάτι".Θα προσπαθήσω να σας βάλω ποσότητες συγχωρείστε με εάν δεν τα καταφέρω σε όλα...Να θυμάστε ότι μπορείτε να αλλάξετε τα χόρτα που αναφέρω, να βάλετε όποια σας αρέσουν, κοντά στις ποσότητες που αναφέρω.Βάζετε όποια χόρτα βρίσκεται εσείς στον τόπο σας.Και εμένα αυτά που μου είπε η πεθερά μου δεν τα βρίσκω στην Ρόδο, με την ονομασία που μου τα είπε τουλάχιστον.Π.χ Παζιά και τα Λάπατα... δεν τα ξέρουν στην Ρόδο αυτά τα χόρτα.. Οπότε την προσάρμοσα εγώ σε ό,τι έχω.Μπορείτε να κάνετε κ εσείς το ίδιο λοιπόν...

Αυτή η συνταγή έρχεται από τη Ρούμελη και συγκεκριμένα ένα χωριό στους πρόποδες του Παρνασσού, την Τιθορέα ή Βελίτσα για τους ντόπιους. Την έφτιαχνε η γιαγιά μου, η οποία την έμαθε από την μητέρα της και φαντάζομαι πως πάει αρκετά πιο πίσω στο χρόνο. Την φτιάχνει η μητέρα μου και τώρα την φτιάχνω και εγώ για τις κόρες μου. Την κάνουμε με το μάτι, αναλόγως το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε. Μας αρέσει ξεροψημένη και πάντα τσακωνόμαστε για το ποιος θα φάει τις άκρες! Μια υγιεινή και εύκολη πιτούλα, χωρίς φύλλο, ιδανική για #σνακ για το σχολείο ή τη δουλειά αλλά και σαν συνοδευτικό στο τραπέζι μας. Πολλές φορές την φτιάχνω παρέα με πλούσια σαλάτα για μεσημεριανό και χορταίνει μια χαρά η οικογένεια!

Από τότε που θυμάμαι, την έκανε στο σπίτι η μάνα μου. Μέχρι σήμερα έτσι το μαγειρεύουμε ακόμα. #μικρασιάτικες

Την συνταγή την είχα βρει στο Internet#παιδικό_πάρτυ . ( δεν γράφω ποσότητες στα υλικά γέμισης, ανάλογα πόσο μικρά ή μεγάλα θα κόψετε το φύλλο. Σίγουρα όμως το τυρί θα είναι το διπλό από ότι το ζαμπόν και η γαλοπούλα )

Αξίζει να φτιάξουμε αυτήν την μία και μοναδική πίτα που όμοιά της δεν θα βρω σε όλο τον κόσμο. Δεν υπάρχουν λόγια να περιγράψουν την γεύση από την πίτα της μαμάς. Προσπαθώ να μάθω την τεχνική της, αλλά είναι πιο εύκολο να την φωτογραφίζω. Σας δείχνω αναλυτικά την διαδικασία την ώρα που η μάμα μου κάνει αυτό που ξέρει καλά, να φτιάχνει τις καλύτερες πίτες #ζύμες

Ποτέ κανείς δεν μπορεί να´ αντισταθεί σε μια πίτα!Ο δικός μου τρόπος για να γίνει αυτή η τυρόπιτα είναι ο ακόλουθος..Φυσικά η μεταλαμπάδευση έγινε από την μητέρα μου σε μένα.