Tách 2 quả trứng cho vào âu (1) 2 quả trứng tiếp theo tách lòng trắng trứng cho vào âu khác để riêng (2), lòng đỏ để cùng âu với 2 quả trước.

1. Cho vào âu (1) 15g đường, 20g mật ong, 160g sữa tươi không đường, 20g dầu ăn, 150g bột mỳ rây mịn, 35g bột ngô rây mịn, 2tsp baking powder, 2tsp vanila.
Dùng whisk quấy đều hỗn hợp đến khi nguyên liệu hòa quyện, mịn mượt.
2. Đánh lòng trắng trứng với một xíu muối ở tốc độ cao nhất, khi lòng trắng có bọt nổi lớn cho thêm nước cốt chanh , đánh tiếp tục đến khi bọt mịn thì cho dần đường vào đánh ở tốc độ cao nhất đến khi lòng trắng bóng dẻo và bông mềm và có chóp.

Rán bánh:
Làm nóng chảo chống dính trên bếp, cho vào một miếng bơ nhỏ, dùng giấy quét bơ đều trên mặt chảo và lau sạch bằng một tờ giấy ăn khác.
Để lửa nhỏ, dùng thìa múc bột vào chảo, giữ thìa thẳng đứng và dàn đều bột theo chiều xoắn ốc (vì hh bột khá đặc). Sau khoảng 1-2p dùng phới/dĩa lật mặt bánh, rán thêm khoảng 1p nữa.
Tiếp tục làm cho đến khi hết bột.

Lưu ý:
- Cần phải lau sạch mặt chảo bằng giấy ăn, nếu không bánh sẽ ko mịn như hình bên cạnh.
- Nếu rán trên bếp ga thì chỉ nên ránh 1 cái/lần thì bánh sẽ đẹp nhất, vì lửa tập trung vào chính giữa.
Mình tham nên rán một mẻ 6 cái nên màu ko được đều, chỉ được mấy cái đầu mình rán 1 mình nên đẹp thôi. Với cả lần đầu nên lóng ngóng, lần thứ 2 sẽ quen tay hơn :))

Bánh rán xong có thể dùng nutella/mứt làm nhân rồi kẹp ăn cùng :))
Riêng nhà mình vừa rán vừa ăn luôn nên còn mỗi vậy =))