Ayam Masak Bom khas Kalimantan Selatan
Assalamu'alaikum
Salam sejahtera untuk semua Sahabat Cookpad 💕🥰
.
Masak bom itu sejatinya adalah turunan dari masak habang tapi dengan aroma smokey mirip sate serta rasa yang gurih karena di bumbu habang nya ada pakai sedikit campuran kacang tanah giling, jadi rasa yang dihasilkan akan berbeda dengan bumbu habang.
Nah, berikut ini adalah resep masak bom ala saya,,, Sebelumnya saya pernah diajarkan cara mengolah bumbu masak bom, bumbunya lebih simpel dari bumbu masak habang, cuma tambah kacang giling saja.
Tapi kemudian saya otak atik lagi resep dan cara mengolahnya berdasarkan referensi yang saya temukan di internet yang sumbernya cukup banyak.
Untuk kacang yang digunakan memang tidak banyak sesuai dengan resep awal yang diajarkan pada saya, di sini saya cukup pakai 2 sdm dan ini sudah pas menurut saya.
Ayam bisa diganti dengan itik, haruan goreng, telur atau daging sapi.
.
Semoga suka and happy Cooking 💕🥰
Ayam Masak Bom khas Kalimantan Selatan
Assalamu'alaikum
Salam sejahtera untuk semua Sahabat Cookpad 💕🥰
.
Masak bom itu sejatinya adalah turunan dari masak habang tapi dengan aroma smokey mirip sate serta rasa yang gurih karena di bumbu habang nya ada pakai sedikit campuran kacang tanah giling, jadi rasa yang dihasilkan akan berbeda dengan bumbu habang.
Nah, berikut ini adalah resep masak bom ala saya,,, Sebelumnya saya pernah diajarkan cara mengolah bumbu masak bom, bumbunya lebih simpel dari bumbu masak habang, cuma tambah kacang giling saja.
Tapi kemudian saya otak atik lagi resep dan cara mengolahnya berdasarkan referensi yang saya temukan di internet yang sumbernya cukup banyak.
Untuk kacang yang digunakan memang tidak banyak sesuai dengan resep awal yang diajarkan pada saya, di sini saya cukup pakai 2 sdm dan ini sudah pas menurut saya.
Ayam bisa diganti dengan itik, haruan goreng, telur atau daging sapi.
.
Semoga suka and happy Cooking 💕🥰
Cara Membuat
- 1
💠Bumbu A :
Blender dulu semua bahan hingga halus. Sisihkan.
- 2
💠Bumbu B :
Iris tipis bawang putih.
Lalu goreng sampai kering kekuningan. Angkat dan tiriskan.Selanjutnya goreng kacang tanah sampai matang kekuningan, tiriskan.
- 3
Giling kacang dan bawang putih goreng bersama dengan gilingan bumbu A sebelumnya sampai halus tercampur rata.
- 4
Tumis bumbu halus tersebut bersama kayumanis sampai bumbu wangi dan matang.
>> gunakan minyak untuk menumis lebih banyak dari biasanya. Saya lupa takar berapa, tapi kayaknya ½ cangkir tadi...Masukkan gula merah, aduk-aduk sampai gula larut.
- 5
Kemudian masukkan ayam, aduk-aduk sampai tercampur rata.
Kecilkan api, tutup dan masak sebentar sambil sesekali diaduk-aduk.
- 6
Selanjutnya tuang air, aduk.
Lalu masukkan air asam jawa, kecap manis, garam dan kaldu bubuk instant, boleh tambahkan gula pasir lagi sesuai selera. Aduk rata.
Masak sampai mendidih.
- 7
Tutup wajan dan lanjut memasak hingga kuah mengental dan berminyak.
>> Ingat ya, masak bom ini harus menghasilkan minyak bumbu yang cukup banyak karena ini kunci sukses memunculkan percikan api atau asap mengepul biar aroma smokey melekat pada masakan.
Itulah pentingnya menumis bumbu dengan minyak yang cukup banyak.Matikan api kompor.
- 8
Selanjutnya bakar arang (sudah di cuci bersih dan dikeringkan) di atas kompor sampai menjadi bara.
Segera masukkan ke dalam masakan, tutup wajan dengan rapat. Jatuhkan arang tepat di minyak yang dihasilkan dari masakan.
(Untuk mencegah timbulnya letupan api yg bikin sport jantung, bakar arangnya jangan sampai jadi bara api,,, cukup terbakar sebagian saja, seperti video saya.. tapi kalau mau seru ya arangnya harus dibakar sampai betul2 membara serta minyak masakan yang dihasilkan cukup banyak.
- 9
Diamkan selama 20 menit dengan kondisi wajan tertutup rapat.
- 10
Setelah 20 menit, asapnya mulai berkurang. Baru dibuka tutup wajannya.
Keluarkan arang dari masakan.
Bersihkan serpihan-serpihan arang yang tertinggal atau buang sedikit bekas jejak arangnya. Tapi biasanya tidak banyak meninggalkan serpihan. Ini aman kok, jadi jangan khawatir ya...Aduk-aduk dulu masakan dan siap disajikan.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Masak Habang Banjar Masak Habang Banjar
Assalamu'alaikum..Selamat bertemu lagi, salam sejahtera untuk semua Sahabat Cookpad..💕.Kali ini saya bikin Masak Habang Banjar, resep kurang lebih sama dgn resep saya terdahulu,,,CUMA ada yang BEDA dengan cara mengolah bumbunya. Yakni, saya TIDAK pakai bawang merah kecil, saya ganti dgn campuran antara bawang bombay dan bawang besar (ini gegara harga bawang kecil naik drastis dan langka, jadi pergantian tsb untuk sekalian menekan harga), lalu bawang2 tersebut saya goreng dulu hingga layu sebelum dihaluskan.Cara mengolah seperti ini membuat bumbu semakin wangi (menurut saya loh ya🫠).Alhamdulillah wa syukurillah 💕
-
Hintalu Masak Habang (telur masak merah) Hintalu Masak Habang (telur masak merah)
Telur (hintalu dalam bahasa banjar) masak habang ini adalah masakan khas Banjar dari Kalimantan Selatan.Telur masak habang biasanya disajikan sebagai lauk untuk nasi kuning dan lontong sayur khas banjar. Tapi di makan dengan dengan nasi putih hangatpun enak apalagi di tambah taburan bawang merah goreng.Bumbu masak habang sesuai dengan namanya memiliki tampilan berwarna merah. Warna merah bumbu masak habang ini dihasilkan dari bahan utamanya yaitu cabai merah yang dikeringkan. (❎Tidak boleh di ganti cabe merah segar, karena akan mempengaruhi rasa❎)Meskipun memiliki tampilan warna merah yang pekat, bumbu masak habang tidak terasa pedas justru cita rasanya agak manis karena proses pembuatannya yang menggunakan gula merah yang cukup banyak. Cocok disantap untuk anak-anak ataupun orang dewasa.Cara memasaknya cukup mudah dan rasanya sudah pasti enak.Adapatasi resep mbak @mawaddahtarjib dengan penyesuaian.#RecookBubuhanKaltim#BubuhanKaltim_Mawaddah#KulaEtamCoCoK#Cookpadcommunity_Kaltim#Cookpadcommunity_Paser
-
128.Bothok Panci khas Banyuwangi 128.Bothok Panci khas Banyuwangi
Banyak cara dan rasa olahan bothok.tiap orang punya selera sendiri..biasanya saya klu bikin masakan ini selalu dengan cara bungkus daun,dan dngn bumbu yg sdh diajarkan ibuk...(guru masak saya)...kali ini saya ingin masak bothok dari resepnya mbk "Rusma suciani putri dengan cara dan RASA YANG UNIK...tetapi,.fersi kukus tanpa daun. menyenangkan rasanya bisa berbagi ilmu bertukar resep bebas di CP..😍Bismilah,.
-
AYAM MASAK HABANG khas Kalimantan AYAM MASAK HABANG khas Kalimantan
•••Ayam masak habang atau hintalu (telur) masak habang merupakan masakan khas Kalimantan. Tampilannya mirip dengan telur bumbu Bali tapi rasanya pasti beda karena bumbunya juga beda. Biasanya disajikan dengan nasi kuning, bawang goreng dan pelengkap serundeng atau lainnya.Makan ayam habang dg berlimpah sambal gini dijamin gak cukup sepotong 2 potong, tapi tenang aja gak perlu merasa bersalah dengan perlemakannya dsb karena pakai ayam susu Pitik dijamin :- 80% lebih rendah lemak- rendah kolesterol, tinggi protein- bebas suntik hormonJadi kapan lagi bisa makan ayam sepuas iniHappy cooking... Salam simply tasty dari dapurVY#KreasiAyamRendahLemak#dapurVY #dapurVYreview
-
Masak Habang dengan Kerisik Masak Habang dengan Kerisik
Ide membuat kembali masakan ini saya dapat saat pas datang di acara hajatan seorang teman.Ada menu mirip Masak Habang Daging, tapi aromanya beda,, haruummm banget! Iseng nanya (heheheh...kebiasaan...😆), katanya memang Masak Habang tapi dikasih 'kelapa goreng' (kata orang sini😁) yg tak lain tak bukan ya kerisik, bumbu khas melayu...Pantesan beda....Mumpung dirumah masih ada stok daging dan kelapa parut,,, langsung saya eksekusi...Pas di photo malah mirip rendang ya tampilannya, hehehe padahal mah bukan...😋😋😋 -
Ikan Tongkol Bumbu Kunyit Ikan Tongkol Bumbu Kunyit
Assalamua'alaikum...Salam sejahtera untuk semua Sahabat Cookpad 💕.Hari ini masak menu ikan yang bumbunya hampir mirip dgn beberapa koleksi masakan saya terdahulu, yakni Bumbu Kuning.Saya pakai ikan tongkol dan bumbu halusnya saya tambahin cabe giling.Alhamdulillah...Happy Cooking 💕 -
Ayam bumbu Betutu khas Gilimanuk Ayam bumbu Betutu khas Gilimanuk
Ini Ayam bumbu betutu bukan Ayam betutu ya.... 😁bedanya apa... kalau Betutu adalah lauk khas dari Bali yang terbuat dari ayam atau bebek yang utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang dalam api sekam. 😍Nah...biasanya ayam atau bebek utuh juga dibungkus dengan daun singkong. Jadi karena saya masaknya Ala saya, Ayam dipotong potong dan masaknyapun cukup simple... Hanya bumbu yang saya pakai adalah bumbu masak Ayam betutu yang saya dapatkan dari salah satu chef hotel sahabat saya ketika saya berkunjung ke Bali, jadi saya namakan ini Ayam Bumbu Betutu 😊😍Untuk bumbu yang di rajang, saya gunakan chooper untuk merajangnya. Seharusnya dirajang agar lebih terlihat rempahnya... tapi karena anak anak kurang suka melihat sereh yang masih kasar, jadi untuk bumbu yang dirajang saya gunakan chooper.#CookpadCommunity_Jakarta#berburucelemekemas#resolusi2019#masakannusantara#masakanbali#ahlinyaayam#phiekitchen
-
Ketupat Betumis (Batumis) khas Martapura - Kalsel Ketupat Betumis (Batumis) khas Martapura - Kalsel
Assalamu'alaikumSalam sejahtera untuk semua Sahabat Cookpad 💕Resep orisinil Acil N***ia.Resep sidin nih benar2 simpel tak banyak pakai macam bumbu ini dan itu, tapi beliau memang biasa masak ketupat tumis ya seperti ini.Agak tak percaya sih sampai akhirnya lihat sendiri proses pembuatannya....Ohya, resep yang saya tulis ini untuk porsi sekali makan buat 4-5 orang Kalau mau bikin banyak, cukup dikali lipat saja ya...Happy Cooking and eating🥰😋#hidangankhaskalsel#onedishmeal_aladianaaz#lontongketupat -
"Masak Tuha" dari Kalimantan Selatan "Masak Tuha" dari Kalimantan Selatan
Assalamua'alaikum. .Salam sejahtera untuk semua Sahabat Cookpad 🥰💕Masak Tuha adalah masakan khas KalSel yg cukup langka. Tidak banyak resep yang menghadirkan hidangan unik Kalsel satu ini...Dan resep ini juga saya dapat dari hasil tanya-tanya dari warga kampung yg sering membuat masakan ini untuk acara hajatan.Betul banget, masakan ini paling sering dijumpai saat ada hajatan besar dikampung2. Makanya sangat jarang orang awam yg membuatnya. Jadi tak banyak yg tau bagaimana cara membuat bumbunya, sebab rata2 mereka menggunakan bumbu giling yg sudah jadi..Kali ini saya coba membuat dgn menggunakan bumbu jadi semua, sesuai resep yg saya pelajari. Bumbunya saya beli di penjual bumbu giling di pasar. -
Ayam Masak 3 Saos Ayam Masak 3 Saos
Assalamu'alaikumSalam sejahtera untuk semua Sahabat Cookpad 🥰💕.Saat pertama melihat resep ini di ig @resepsatset_rudy..Waktu itu agak bingung, mana saos ketiga nya ya? 😅 Saya pikir, apa ketinggalan ketik kah?... Tapi pas di lihat dari video, dan memang benar sudah sesuai resep yang di tulis.Lalu banyak juga yang sudah merecook sesuai dengan resep, hasilnya tidak mengecewakan dan banyak yang suka.Tapi ada juga loh saya lihat beberapa postingan, yang berusaha menambahkan 'saus ke 3' nya..., ada yang ditambahkan saus tiram, ada juga yang menambahkan saus sambal.Akhirnya saya penasaran dan memberanikan diri untuk membuatnya sesuai dengan resep asli.Setelah memasaknya baru saya paham arti "3 saos" itu... 😉Tapi sumpah ini enak banget, benaran bikin nambah-nambah nasi, walaupun pas buat ini pertama kali, saya kematengan masak bawang bombay nya..Happy Cooking 🥰💕 -
Ayam masak Habang Ayam masak Habang
Bismillahirrahmanirrahim, meramaikan #PekanPosbar kali ini aku masak ayam bumbu Habang. Sebenarnya aku sering bikin masakan ini, dulu juga pernah posting. Tidak banyak berubah dari masakan yang dulu, hanya beberapa bahan saja kuganti, seperti, dulu aku pakai tomat segar yang aku cincang, di resep ini aku pakai saus tomat, bisa juga pakai pasta tomat. Ini lebih praktis tapi Kalo dari segi rasa kayanya lebih enak yang pakai tomat cincang. Tapi kalau soal rasa semua kembali ke selera masing-masing.#MasakanKhasKalimantan#MasakanKhasBanjarmasin
-
(🐟) Ikan Tongkol masak RW (🐟) Ikan Tongkol masak RW
Bumbu masakan ini diajarkan oleh Bapak saya, beliau sebut Masak RW. Bumbu nya sederhana, khas nya adalah perpaduan ketumbar, kecap dan lengkuas. Selain pakai ikan, masak RW juga sangat cocok pakai daging sapi 👍*Catatan: Saya dan keluarga lebih suka berkuah minyak jika masak seperti ini XD Disini saya pakai minyak cukup banyak, sekitar >8 sendok makan.
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar