Holland mártás - Hollandaise - házilag
A Holland mártás küzdelmei ....de megéri.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
2 lábas van előttem. Az egyikben vizet melegítek (víz ágy lesz majd a tojás alatt) a másikban a vajat, de csak olvadásig. Vigyázzunk, hogy ne legyen forró, mert akkor a szószunk nem fog sikerülni. A vajat vegyük le a tűzről amint megolvadt. Mindeközben a tojássárgáját hőálló tálba teszem.
- 2
Amikor a víz forr, a hőálló tálat a víz fölé teszem és az abba már beütött 2 tojássárgáját az ecet hozzáadásával habverővel folyamatosan keverem addig, amíg úgymond pudingos állaga nem lesz. Ez kb. 3 percet vesz igénybe. Figyeljünk arra, hogy a víz se legyen túl forró a tojások alatt. Amikor elértem a kívánt állagot azonnal leszedem a tűzről.
- 3
És most kezdem adagolni hozzá a vajat, nagyon nagyon lassan, folyamatosan kevergetve addig, amíg az összes vajat hozzá nem adtam. Legvégül adom hozzá a sót és a borsot. A végeredménynek ilyennek kell lennie: Aranysárga, csillogó szépség. Halakhoz, zöldségekhez. Jó étvágyat!
Reakciók
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
A recept szerzője:
Hasonló receptek
-
Hollandi mártás Hollandi mártás
Az egyik legízletesebb mártás, és rövid idő alatt, egyszerűen elkészíthető.
-
-
Bearni (béarnaise), és muszlin (mousseline) mártás Bearni (béarnaise), és muszlin (mousseline) mártás
Mindkét mártás a klasszikus hollandi alapmártás egyik "tovább fejlesztése", amit spárgához, párolt, főtt fehér húsokhoz, halakhoz feltétlenül meg kell kóstolni.
-
Majonéz házilag Majonéz házilag
Ez a recept Jamie Olivertől származik - én csak így készítem itthon a majonézt és azóta boltban sem veszek soha többé. Tehát nekem megérte elkészíteni :) Mielőtt azonban nekiállnák, javaslom, hogy látogassuk meg a legközelebbi edzőtermet is, karizom erősítés végett. :D
-
Zöldbors mártás Zöldbors mártás
A zöldbors mártás kitűnő kísérője általában bélszínből vagy hátszínből készített steakeknek.
-
Hollandi mártás alaprecept Hollandi mártás alaprecept
Egy tökéletes hollandi mártás alaprecept! Lehet tejszínesen, és vizesen is készíteni. Mindkét változat tökéletes, ez a vizes változat. Könnyű, krémes, és nagyon finom! Kiváló mártás halakhoz, és zöldségekhez! -
Tzatziki mártás Tzatziki mártás
Kerestem a Cookpaden egy Tzatziki mártás receptet, de nem találtam, szóval kerestem egyet a neten és valami hasonlót alkottam saját ízlésemnek megfelelően.
-
Holland marcipános sütemény Holland marcipános sütemény
Régóta kerestem ennek a klasszikus holland süteménynek a receptjét. Most megtaláltam (konyhán innen-kerten túl blog) és el is készítettem. Két tésztalap közt marcipán töltelék. Nagyon finom édesség, már a karácsony hangulatát idézi az illata. :-)
-
Hollandi mártás Hollandi mártás
Pirítós mellé elengedhetetlen. Kedvenc reggelim. 😋
-
Barbecue mártás Barbecue mártás
Talán az első mikrohullámú sütőnk receptkönyvében volt a mártás receptje, (kb. 25 éve). Azóta a család egyik kedvence.
-
Vadas mártás, sajtos húsgolyóval Vadas mártás, sajtos húsgolyóval
A húslevesből kimaradt zöldségekkel készült a vadas mártás.
-
Erwtensoep - Holland borsóleves Erwtensoep - Holland borsóleves
Felesborsóból, sok zöldségből és füstölthúsból készült, ezt az ízletes holland borsólevest. #aranykoteny23
Szöveges kommentek